這篇傳統文化論文發表了茶藝技能競賽對大學生人文素養的影響，茶文化是中國的傳統文化，茶藝課程教學改革正好發揚了中國的茶藝文化，論文以廣州公衡技術職業學院餐旅管理學院的茶藝技能大賽為導向，分析了如何培養大學生的人文素養和創新能力培養。

　　關鍵詞：傳統文化論文,中華茶藝;競賽,人文素養,創新能力

　　廣州工程技術職業學院餐旅管理學院自2014年開始，在旅游酒店專業和餐飲管理專業中實施茶藝課教學改革，在深刻理解中華茶藝競賽規程的基礎上，根據學校辦學特色、專業特點和區域特色，創編彰顯地方特色的茶藝教學內容，將茶藝創編融入到課堂教學中，避免將茶藝競賽淪為培養機械“套路化”熟手工的操作技能競賽，同時又傳播地方民俗民風，賦予茶藝競賽人文內涵，通過“以賽促學，以賽促教、賽教通融”的形式，將專業技能和人文素養培育結合，重視培養學生的人文情懷，培育適合旅游業發展的復合型人才�，F以2016年廣州工程技術職業學院編創參賽作品“蘇軾如茶”為例，探究中華茶藝技能競賽對大學生人文素養和創新能力的培養。

　　1“蘇軾如茶”茶藝編創主題思想

　　“蘇軾如茶”的蘇軾，字子瞻，號東坡居士，北宋著名文學家、書法家、畫家�；�甲之年，東坡被貶惠州，“回首向來蕭瑟處，也無風雨也無晴”，在嶺南，東坡經歷了“茶味人生隨意過”的三年時光，茶已融為蘇軾生命與情感中的重要部分。東坡曾自評：“問汝平生功業，黃州惠州儋州”，三次貶謫，作為一個憂國憂民的士大夫，茶是東坡撫平創傷，卻依然笑語南風的選擇，其散文《葉嘉傳》可謂蘇軾人生的縮影。在惠州，蘇軾思想和創作達到爐火純青的境界，是東坡人格的成熟定型期，并對嶺南文化及對其后的文人的精神世界影響深遠。文化寓于茶道、茶道傳承文化，“蘇軾如茶”，展現點茶法，將茶與嶺南文化結合，展示東坡人格魅力和精神，極具地域特色，彰顯地域文化。

　　2“蘇軾如茶”茶藝表演的文化解讀

　　2.1展現古人飲茶方式，創新國飲傳承茶飲之識，源起華夏，飲茶始于西漢，盛于唐，興于宋，自西漢以來，飲茶的方式不斷發生變化，大體說來，有煮茶、煎茶、點茶、泡茶四種飲法。唐宋時期的飲茶方式與當代的泡茶分飲式差異巨大，唐宋盛行團餅茶，團餅茶不能直接烹飲，先將茶餅烤炙碾細，用茶羅篩選出粉狀顆茶末，再放到茶盞里注水，用茶筅擊拂。宋代，茶已經滲透到人們生活各個方面，斗茶成為宋代最流行的茶飲技趣之一。“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無”[2]。茶與蘇軾一生相伴，蘇軾不僅嗜茶，還精于茶事，他本人也是一位斗茶高手，他的《水調歌頭桃花茶》就描述采茶、制茶、點茶的情景：已過幾番風雨，前夜一聲雷，旗槍爭戰，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫云堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃，老龍團、真鳳髓，點將來，兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊。公元1391年明太祖朱元璋認為團茶的制作勞民傷財，下詔“廢團為散”，自此以后，中國人飲茶就以飲用散茶為主。不忘本來才能開辟未來，善于繼承才能更好創新。通過創編“蘇軾如茶”，展現宋代點茶的操作流程，讓學生知曉古代人飲茶方式，增強對中國古代茶文化知識的了解，人總是走在歷史的延長線上，只有了解從哪里來，才更可能預知將要往哪里去，只有掌握的茶的歷史，才能真正進行茶文化的傳承和創新。

　　2.2彰顯地方特色，展現東坡寓惠文化東坡曾自評：“問汝平生功業,黃州惠州儋州”，他一生三次貶謫，花甲之年東坡被貶嶺南，“一自東坡謫海南，天下不敢小惠州”[3]。在惠州，蘇軾思想和創作達到爐火純青的境界，是東坡人格的成熟定型期，并對嶺南文化及對其后的文人的精神世界影響深遠。本校地處嶺南，懷著對蘇軾的敬仰和懷念設計了“蘇軾如茶”，它立足地域特色，展現東坡寓惠文化，體現了茶文化與歷史文化、地域文化和民族文化相通相容：茶席設計茶具簡潔、質樸、流暢，展現宋代簡單而又精致、樸素卻不失精美審美追求;茶席從顏色搭配和器物的選擇上，彰顯東坡“以入世的態度做事，以出世的態度做人”的生活哲學———茶席色調以深褐色和米黃色為表現色，同時用荔枝、窗欞、掛畫等物象，展現東坡對嶺南風物的熱愛。細沙為鋪寓意水，以青山為綴，茶托似舟，勾勒東坡在貶謫中，在惠州的山水中寄寓感情，抒發情懷的場景，烘托東坡在逆境中保持曠達超脫、開朗樂觀、閑適平和的心態和積極向上的追求。

　　2.3主題傳播正能量，實現東坡精神的展現和傳承。飲茶不僅是一種物質需要，更是一種精神需要。在不同的日子里，茶在東坡的生命歷程中總有過不同程度的作用。蘇軾性格豪放中帶有沉穩、理性和內斂,這與茶的淡雅和清高如出一轍，他用茶性一般的冷靜和恬淡的態度，理性看待周圍的一切，從容應對生活的困境，笑納生命中的陰晴悲歡、枯榮滅生。“蘇軾如茶”，以茶為載體，用揉入宋代點茶法的茶藝表演再現蘇軾在嶺南“茶味人生隨意過”的生活及寬闊胸懷、樂觀豁達的人生態度，讓學生透過茶感知東坡人格魅力和生存智慧，在遭遇困難和挫折時能夠重拾信心，充滿希望，實現東坡精神的傳承。

　　3傳承創新優秀文化，以茶文化為載體，營造茶文化實踐氛圍，探索高

　　職院校文化創新育人新途徑《國務院關于印發統籌推進世界一流大學和一流學科建設總體方案的通知》中提到要傳承創新優秀文化“加強對中華優秀傳統文化和社會主義核心價值觀的研究、宣傳，認真汲取中華優秀傳統文化的思想精華，做到揚棄繼承、轉化創新，并充分發揮其教化育人作用，推動社會主義先進文化建設[4]”。茶文化在我國歷史悠久，是優秀傳統文化的重要組成部分，可作為中華民族傳統文化的最佳載體。“高職中華茶藝技能大賽不僅看重學生的沖泡技能，更關注創新能力及其創作茶藝作品主題正能量的傳播[5]。廣州工程技術職業學院餐旅管理學院2011年開設茶藝課程，2014年在中華茶藝技能大賽背景下，進行茶藝課程改革，探索茶文化課程對大學生人文素養和創新能力的培養，以中華茶藝技能競賽為導向，建立“課賽融通、教學用一體化”教學模式，同時通過開展一系列大學生茶文化實踐活動，創新中國優秀傳統文化傳承的載體、模式和方法，營造有利于培養學生勇于創新、敢于實踐的校園人文環境。“蘇軾如茶”創新茶藝正是教學成果之一，它立足本土深入挖掘茶藝表演中的人文內涵，弘揚東坡精神，通過課堂教學、校內選拔、選手集訓等形式，引導學生與東坡對話，讓學生理解茶藝創作作品的意圖和文化內涵。賽后實現優秀作品成果轉化，進行路演推廣，開辟高校文化育人的新途徑，讓東坡精神浸潤學生思想，實現東坡精神的傳遞,提升學生的人文情懷，讓學生所學所知外化為自身言行。

　　參考文獻

　　[1]張星海.中華茶藝技能大賽的實踐創新與發展思考(J).中國茶葉2014(11):18-19

　　[2]王夢石.中國茶文化教程.北京：高等教育出版社，2012.3

　　[3]張友仁.惠州西湖志(M).廣州：廣東高等教育出版社：1989.67

　　[4]國發[2015]64號文件,國務院關于印發統籌推進世界一流大學和一流學科建設總體方案的通知(Z)

　　[5]王超琴.高校茶藝比賽：茶藝創新的搖籃(J).茶博覽2016(10):32-33.

　　作者：葉娜 單位：廣州工程技術職業學院

　　推薦閱讀：《教育藝術》(月刊)創刊于1989年，是由首都師范大學主辦的教育藝術研究刊物。