摘要：結合食品營養(yǎng)學課程的教學實際，對小班化教學的優(yōu)勢進行分析，并通過在線開放課程的建設和完善，合理運用適合小班化教學的策略與方法，構建多元化的考核和評價體系，在教學模式上進行了探索與實踐研究。小班化教學倡導學生自主學習、合作學習、探索學習，運用于高校專業(yè)課的教學中，可以很好地提高教學效果。

　　關鍵詞:食品營養(yǎng)學;小班化教學;在線開放課程

　　相關論文范文閱讀：公眾食品營養(yǎng)及食品安全認知情況研究

　　為了提升人們對于食品健康知識的認識，重視起食品健康行為態(tài)度，本文對食品營養(yǎng)及食品健康情況展開了調查，調查結果為我國未來食品健康問題提供了大的指導方向。文章中通過對100名居民進行隨機問卷調查，對調查結果予以分析。根據(jù)調查結果發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在食品營養(yǎng)及食品健康中存在的問題，并且提出了相應的解決對策。從而達到讓公眾提升對食品安全知識的認識作用，從而改善人們的飲食行為。

　　20世紀90年代，我國教育界開始關注小班化教學，并廣泛應用于教育改革。《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010-2020年)》提出“深化課程與教學方法改革，逐步推行小班教學”，將“逐步推行小班教學”作為提高教育質量的主要路徑之一⑷。小班化教學作為一種新型的教學活動形式，是在減少班級學生人數(shù)的基礎上,對教學內容、教學技術、教學策略、教學方法、教學評價和教育時空等環(huán)節(jié)進行改革⑵o小班化教學倡導學生自主學習、合作學習、探索學習，對我國的教育改革起到理念更新和創(chuàng)新實踐的意義。隨著信息技術的飛速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)迅速運用于教育等傳統(tǒng)行業(yè)。“互聯(lián)網(wǎng)+教育”是借助互聯(lián)網(wǎng)平臺以及信息技術，將教育與互聯(lián)網(wǎng)深度融合，學習者利用在線開放課程、微課等互聯(lián)網(wǎng)平臺，自主進行個性化學習⑶。

　　目前，國內外的教育學者在高校英語、思政等公共基礎課中已經(jīng)進行了小班化教學的研究，并取得了豐碩的成果。然而,在高校專業(yè)課中進行小班化教學的應用研究卻很少。論文旨在提高專業(yè)課程“食品營養(yǎng)學”的教學效果，以在線開放課程為教學的輔助手段,合理運用適合小班化教學的教學策略與方法，構建多元化的考核和評價體系,對小班化教學模式進行探索與實踐。

　　1小班化教學運用于“食品營養(yǎng)學”的優(yōu)勢分析

　　小班化教學在減少班級人數(shù)的基礎上，對教學內容與形式、教學技術與手段、教學策略與方法、教育時空和教學評估等環(huán)節(jié)進行改革。研究表明:小班化班級的學生數(shù)在18~35人之間為宜⑷。小班化教學的核心理念在于以人為本，因材施教,充分挖掘每個學生內在的潛能，激發(fā)學生主動探究的欲望,調動主體性和能動性，促進每一個學生全面而富有個性的發(fā)展⑸。學生通過在線開放課程等網(wǎng)絡資源進行自主學習，延伸教育時空,也使得小班化教學的多元化教學策略和方法能夠順利實施，充分調動學生的積極性和主動性，提高教學效果。“食品營養(yǎng)學”是食品類專業(yè)的一門專業(yè)核心課程,主要教授食品營養(yǎng)與促進人體健康方面的知識與技能,具有理論知識綜合性強、與生活實際聯(lián)系密切的特點。

　　課程的教學強調對學生進行科學思維方法與基本技能訓練，并強化專業(yè)知識和技術應用能力，提高學生自主學習能力、創(chuàng)新能力，對學生進行綜合職業(yè)素質培養(yǎng)。而在傳統(tǒng)的大班教學中，由于學生人數(shù)多,教師授課多采用傳統(tǒng)的講授方式,無法充分運用個性化教學方法，填鴨式的教學導致學生學習被動，缺乏積極性和主動性;在教學過程中，教師精力有限，往往只關注表現(xiàn)優(yōu)秀的學生和較差的學生,而忽視絕大多數(shù)中等生，無法做到充分的師生交流;同時,教師尚需要花費一定的精力和時間進行有效的課堂管理，然而學生不專心聽課現(xiàn)象也難以杜絕,因此難以實現(xiàn)課程的教學目標。

　　課程實施小班化教學，是在多元智能教育理論的指導下，通過縮減班級學生規(guī)模，教師遵循因材施教和啟發(fā)性原則，采取多種教學策略，創(chuàng)設“自主、探究、合作”的教學情境，滿足學生個性化學習，激發(fā)他們學習的積極主動性,促進全面發(fā)展的教學模式國。這將有利于發(fā)揮學生的學習主體性,使學生在合作中學習，提高學生的綜合素質;有利于教師開展個性化教學，因材施教,充分運用各種教學策略或方法;有利于教師的課堂管理，維持良好的課堂秩序,保證教學效果;有利于建立和諧、平等的師生關系,實現(xiàn)師生互動和生生互動,讓學生在多元化的互動交流中理解并掌握知識和技能。

　　2“食品營養(yǎng)學”小班化教學模式的改革與探索

　　2.1基于超星學習通，建設與完善在線開放課程

　　教學過程是一個“教”與“學”的互動過程,學生的“學”不應僅僅局限于課堂上的學習，更應該將課后的大量空余時間利用起來進行自主學習，這樣才能切實提高教學效果。在線開放課程是基于互聯(lián)網(wǎng)技術的全新教學模式，它要求將傳統(tǒng)課堂的學習內容拆分為多個獨立的知識點,并拍攝成教學視頻，內容完整,時長短，這樣方便學生在課余的時間，自主選擇任何一個知識點進行學習叫課題組經(jīng)過反復研討，基于超星學習通的智慧平臺，建設和完善“食品營養(yǎng)學”在線開放課程。首先，將“食品營養(yǎng)學”課程的所有知識內容進行梳理,合理整合，分成:基礎知識、營養(yǎng)素和人體健康的關系、各類食物的營養(yǎng)價值、各類人群的營養(yǎng)需求與合理膳食、平衡膳食與營養(yǎng)配餐、膳食營養(yǎng)與疾病預防等六個方面的知識內容。

　　其次,將每大塊的知識內容細分成多個小知識點，總共細分成24個知識點，根據(jù)主題精心制作PPT,并錄制微課視頻，每個視頻時長控制在10分鐘左右,這樣方便學生利用碎片化的時間觀看視頻,既可以選擇性進行自學，也能針對性進行復習。此外，將知識點、導入問題、鞏固練習及案例匹配起來,提高知識的接收性,增強運用知識的能力。利用在線開放課程輔助課程的教學，可以有效地減輕課堂教學時間的限制性,增加教學的深度,形成課內與課外的立體化教學體系，依據(jù)學生的自學能力，分層次提高學生學習能力，并為實現(xiàn)多元化教學策略和方法提供支撐。

　　2.2合理運用適合小班化教學的策略與方法

　　借助在線開放課程，合理運用小班化教學策略與方法,引導學生建立學習主體地位,積極主動學習，提高教學效果。

　　2.2.1線上線下教學法

　　“營養(yǎng)素和人體健康”和“食物的營養(yǎng)價值評價”部分知識內容是課程的基礎知識，且知識內容量大,采用線上線下教學法，即:線上自學，線下針對性教學。首先,學生利用手機等移動設備掃描教師提供的教學課程二維碼進入課堂，同步接受課件,結合教學視頻,學生可以根據(jù)個人的學習思路去自學相關內容，并及時反饋疑問。接著，教師對學生的疑問進行匯總、分類、整理。然后，教師組織學生進行線上討論，解答疑問。最后，根據(jù)學生掌握知識的程度，教師針對性地選取存疑較多的知識進行深入講解。這樣不僅增加了師生、生生之間的交流與互動，而且可以快速完成簡單的知識教學，有效地節(jié)約課堂時間,從而進行專項知識內容深入交流與學習。同時,尊重學生個性化學習的方式,大大提高他們學習的積極性,提高教學效率。

　　2.2.2翻轉課堂教學法

　　“膳食營養(yǎng)與疾病預防”知識內容強調系統(tǒng)學習和綜合運用能力，如果進行純粹的課堂講解，難以做到全面而深入，因此，采用翻轉課堂教學法。教師設計“營養(yǎng)素缺乏癥的膳食預防措施”的選題,學生建立學習小組,教師指導各學習小組開會并形成策劃方案;課余時間，學生利用在線開放課程進行自學，并上網(wǎng)進行選題的資料搜集并整理，系統(tǒng)學習后，形成專題匯報PPT;課上，學習小組講解所選專題，并且回答教師和其他學習小組的疑問，進行廣泛的交流與討論;最后，教師作總結，針對學習小組的講解和答疑表現(xiàn)，完成同學互評和教師評分環(huán)節(jié)。這樣，可以培養(yǎng)學生自主學習意識和學習能力，同時，極大地增加教學互動交流的廣度和深度，學生在合作中學習，提高綜合素質。

　　2.2.3行動導向教學法

　　“膳食調查和分析評價”是課程非常重要的知識和技能，采用行動導向教學法讓學生在“做”中“學”。教師首先簡要講解必要的知識,學生利用在線開放課程進行自主學習;在教師的指導下，學生以自身作為調查對象,實施膳食調查與分析任務。按照膳食調查方法詳細記錄自己五天的食譜;進行有效的數(shù)據(jù)處理與分析，提出合理的膳食建議;交流討論。通過這樣的行動導向教學，學生對自己的膳食進行調查和分析，一方面在教師的指導下學會如何完成任務，另一方面,利用所學充分關注自身健康，增強專業(yè)認同感,在實際行動中解決遇到的問題,實現(xiàn)主動學習，并掌握知識和操作技能。

　　2.2.4情景教學法

　　了解不同人群的營養(yǎng)需求，才能進行“因人而異”的營養(yǎng)指導工作。“不同人群的營養(yǎng)需求”部分采取情景教學法，模擬社區(qū)營養(yǎng)宣傳的情景,學生們扮演營養(yǎng)師，針對嬰兒、兒童、青少年、老人、孕婦等一系列人群，做好營養(yǎng)知識普及和推廣。這樣不僅可以調動學生的學習興趣，還能體現(xiàn)學生自身所學專業(yè)知識的價值感，增加專業(yè)認同度。此外，在課程的教學中，討論方式多元化。如，成立在線學習討論小組、“彈幕”式課堂討論、限時答題、主題討論、直播、問卷、投票等,不斷激發(fā)學生學習的興趣。通過上述教學策略與方法的合理運用,創(chuàng)設了“自主、探究、合作”的教學情境，激發(fā)學生的學習興趣，增加主動性，提高自主學習能力。

　　2.3構建多元化的考核評價體系

　　在采用小班化教學的情況下,為了全面評價學生的專業(yè)知識學習和技能水平掌握的情況，課題組構建了多元化考核評價體系，結合知識考核目標與能力素質目標進行多次考核評價。課程考核評價體系將形成性考核和終結性考核有機結合起來，對學生的學習表現(xiàn)進行全面考核,并且突出形成性考核,促使學生注重平常的學習與積累,積極主動參與學習。其中，學習任務是以小組為單位進行的，有少部分學生的積極性并不是很高，想跟在同組的同學后面蒙混過關，因此在每組的任務完成情況評價時,根據(jù)小組成員完成任務的表現(xiàn)設立貢獻系數(shù)，進行差別評分，從而可有效地調動每一位學生的學習主動性。同時,和傳統(tǒng)的“一紙試卷論成績”的單一評價方式相比，多元化的課程考核評價體系減輕了學生的考試壓力，營造了輕松而自主的學習氛圍，知識的掌握成為自然的習得。

　　3“食品營養(yǎng)學”小班化教學模式實施的成效

　　課程的第一次課，授課教師首先向學生介紹T小班化教學模式、內容安排及學習模式;并對學生的學情進行摸底調查，了解到所有的學生都擁有智能手機或電腦等設備,53%的學生認為自己有較好的自學能力,87%的學生認為自己能按要求完成各項任務,但也有10%的學生表示不太喜歡課外安排過多的自主學習任務,更多的是希望課堂中在教師指導下開展各種教學活動。課程結束后，對學生進行小班化教學模式實踐認可情況進行問卷調查。調查結果顯示，82.6%的學生表示有助于激發(fā)學習興趣,提高學習的主動性，同時在完成任務的過程中，提高自己與人合作的能力;95.7%的學生能夠促進知識的鞏固和內化;91.3%的學生表示借助課外的自主學習，在課中可以更好地和老師、同學進行互動交流;但也有極少數(shù)學生認為這樣的教學模式需要自己課后花大量的時間和精力進行學習，覺得學習壓力比較大比較辛苦。

　　總體來說，學生對小班化教學模式認可度比較高,大大提高學生學習的積極性和自主性。此外，對近兩年教學團隊所授課程采用不同教學模式的教學效果進行比較，分別采用三種教學模式，即大班教學(合班人數(shù)62人，以教師講授為主，學生聽課為主，并輔以課后鞏固練習)、小班化教學模式、小班傳統(tǒng)教學(班級人數(shù)30人，以教師講授為主,學生聽課為主，并輔以課后鞏固練習)。對課程最終考核成績進行比較統(tǒng)計顯示,小班相對于大班教學,課程考核及格率有所提高，特別是小班化教學模式下，及格率達到100%o課程考核優(yōu)良率方面也是小班教學高于大班教學,小班化教學模式下,課程考核優(yōu)良率達73.9%o側面反映出小班教學時，學生人數(shù)較少,有利于教師關注每一位學生的學習表現(xiàn),并進行適時引導，大大增加教學過程中的師生互動交流,增加教師對學生的學習督促，此外，小班化教學模式下,課程考核評價體系著眼于對學生的學習表現(xiàn)進行全方位的考核，并且側重于形成性考核，創(chuàng)設了輕松自主的學習氛圍,有利于激發(fā)學生的學習興趣，積極主動學習,充分體現(xiàn)主體地位。

　　4結語

　　在“互聯(lián)網(wǎng)+教育”發(fā)展的背景下，建設在線開放課程，并輔助教學，充分利用“小班化”的優(yōu)勢，在教學模式上進行創(chuàng)新性的探索與實踐研究,合理運用適合小班化教學的教學策略與方法，凸顯學生的主體地位,積極進行自主、合作與探索學習，主動參與到教學的每一個環(huán)節(jié)。同時,形成和諧、平等的師生關系,實現(xiàn)師生互動和生生互動，學生在互動合作中學習,充分掌握知識與技能,并發(fā)揮自身的潛力，實現(xiàn)知識創(chuàng)新,提高綜合素質。

　　參考文獻：

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　　[3]趙冬勤.“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下基于微課和翻轉課堂的大學英語教學模式研究[〕]•赤峰學院學報(自然科學版)，2017(8)=207-209.