玉米號稱“飼料之王”,在養殖業中使用最廣、用量最大,在配合飼料中所占比例一般高達60%左右。如何選購、貯藏、使用玉米,對確保飼料質量、提高養殖效益至關重要。下面我們討論一下新玉米在飼料使用中注意的問題和解決的辦法。

　　一、玉米的品質

　　1、玉米水分：新收獲的玉米水分在東北和內蒙地區一般為20%-30%。高水分會破壞日糧中維生素等活性成分、降低日糧中代謝能水平和粗蛋白水平、打破日糧中各營養素間的平衡關系等，所以最好通過收購合格品質的玉米來解決，或根據水分差異的影響，調整日糧營養水平。

　　2、不完善粒：生霉粒是不完善粒的一種，多數養殖戶認為玉米霉變只發生在玉米貯存過程中，但實際上玉米霉菌分為倉儲霉菌和田間霉菌。谷物在采收前后約25%已受到霉菌的污染，霉菌的潛在性及霉菌毒素的存在給飼料品控提高了難度，添加霉菌毒素吸附劑固然是個辦法，但關鍵還是高度重視霉菌污染的問題，加大監控力度把生霉粒控制在1%范圍內。不完善粒除了生霉粒，還包括熱損傷粒、生芽、病斑、破損及蟲蝕和雜質。烘干玉米的熱損傷粒、破損粒應引起重視。玉米本身的呼吸強度大，不完善粒的存在致使短期貯藏發熱霉變風險依然很大，同時飼用價值降低，收購時應加強監控。確保干燥，妥善貯藏。玉米在貯藏過程中容易發生霉變，含水量高、未充分干燥的玉米，貯藏過程中更易發熱、酸敗、霉變。因此，購買的玉米一定要干燥，盡量將含水量控制在14%以內(手扒嘩嘩響，插入很輕松，口咬很干脆)，或在入庫前翻曬，待種子溫度降至與倉庫溫度一致后再裝袋入庫。玉米入庫后要熏蒸殺蟲，并控制好庫房內的溫度與濕度，盡量保持低溫、干燥。遇晴朗天氣可打開倉庫門窗進行通風換氣，但雨季一定要關閉好門窗，防止庫房內空氣濕度提高。另外，玉米貯藏過程中要經常檢查，定期翻曬，嚴防玉米霉變。

　　3、抗性淀粉：玉米是后熟生理作物，新玉米中的抗性淀粉含量最高，儲存一段時間(5-6周)含量逐漸降低。烘干干燥的新玉米，由于淀粉變性，直鏈淀粉增多，也一定程度上影響消化率。不同飼料原料抗性淀粉含量存在差異。

　　抗性淀粉作為一種新型膳食纖維在食品中研究較多，由于不消化不吸收，不會給人體增加熱量，可增加飽腹感，減少能量攝入，有利于減輕體重、促進脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用對人體減輕體重有益，但對于動物生產卻造成負面影響，因此可能會不同程度地出現軟便、飼料報酬高等癥狀。　針對以上玉米本身存在的這些因素，解決方案如下：

　　第一，可以使用合理配比的針對性強的復合酶制劑。北京華美源公司研發部已就此與一些養殖企業共同進行了針對性的有益探索，到目前為止取得了較為理想的試驗結果(數據待發表)。第二，適度陳化，時間需在一個月以上。第三，可通過與高品質陳玉米逐步混用過渡，過渡期半個月以上。第四，尋求玉米替代產品如小麥及其副產品、稻米、米糠、棕櫚仁粕等，減少此階段玉米的用量。

　　總之，應選購新鮮的玉米做飼料。有的養殖戶在配制飼料時，只重視玉米的數量與價格，不重視玉米的質量，認為飼料反正是給豬吃的，又不是給人吃，為節約成本專門購買農民脫粒時淘汰的小籽、癟粒，或貯藏時間較長的陳玉米，甚至購買已經霉變的劣質玉米做飼料，不愿購買新上市的新鮮玉米。這樣的玉米雖然價格稍微便宜，但完全沒有新鮮玉米的清香，適口性與營養價值都大打折扣，豬不太愛吃甚至產生拒食，飼養效果也不太好。因此用玉米做飼料，應盡量選購灌漿充實、籽粒飽滿均勻，色澤鮮亮、呈本品種固有顏色，口感香甜、無異味與不良氣味，無霉變、結塊、發熱的新上市玉米;對籽粒不勻，色澤暗淡，口感不好，有霉變、結塊、發熱現象的玉米最好不要購買，以防因小失大。

　　二、養殖場生物環境變化

　　玉米的整體收割，使老鼠、蚊蠅的生存環境和食物來源受到影響，此時養殖場中的老鼠、蚊蠅數量比平時多數倍或數十倍，這也許成為這個階段很多養殖場畜群或禽群不穩定的一個重要誘因。

　　老鼠、蚊蠅是很多疾病的中間宿主或傳播媒介，引發或傳播豬的弓形蟲病、附紅細胞體病、禽的白冠病、沙門氏菌病等。疾病的發生、隱形感染或群體的亞健康狀態無疑會影響飼料效果的發揮，加之老鼠繁殖能力強、周期短，對飼料的消耗量也是非常之大，最終影響飼料報酬。因此改善措施務必做好滅鼠工作，每月進行一次，全場統一行動。同時清理場區雜物雜草、搞好環境衛生，使蚊蠅失去滋生繁殖條件。

　　三、飼料加工工藝

　　玉米糊化溫度為64-72℃，95℃以內糊化度隨溫度提升而改善。糊化后的淀粉可消化性增加，動物日增重、飼料效率、下痢頭次數等均隨玉米淀粉糊化度的提高有著不同程度的改善。

　　新玉米由于水分高，在飼料調質時添加蒸汽困難，物料吸收的蒸汽量少，糊化度不高。秋末冬初氣溫偏低，調質溫度調質時間如果偏低過短，糊化效果會更差，勢必直接會影響飼喂效果。

　　廖娜和譚鶴群(2007)對微細玉米粉淀粉糊化度研究結果表明，粒度越細，顆粒的糊化溫度越低，糊化結束的溫度也越低。隨著粒度的降低，玉米粉表面趨于粗糙，顆粒形態發生變化，比表面積增加，糊化度有一定程度的提高。因此從加工工藝上來講，降低玉米粉碎粒度、提高調質溫度、延長調質時間等措施將有助于淀粉的糊化，提高其消化利用率，減少不利影響。

　　粉碎粗細要適當。用玉米做飼料，粉碎過細會提高成本，同時適口性也會下降;顆粒太粗，又不利于豬消化吸收，特別是飼喂消化吸收能力較弱的斷奶仔豬，料更不能太粗。因此，玉米粉碎時要根據不同養殖對象，盡量做到粗細適當。對剛斷奶的仔豬要細一些，一般用1.5毫米以下的篩片粉碎;對大豬可粗一點，用2—3毫米的篩片粉碎即可。粉碎后要盡快使用。玉米脂肪酸含量較高，粉碎后很容易酸敗變質。特別是盛夏高溫季節，玉米粉酸敗變質更快。用酸敗變質的玉米粉做飼料，不僅影響豬的食欲，導致豬采食量下降，還容易造成豬患病，直接影響豬的正常生長。因此，玉米最好在使用前再粉碎，粉碎后盡量在15天內用完，夏天最好在10天內用完，以保證其質量。

　　四、不同玉米籽粒的選擇

　　1.硬粒型

　　也稱燧石型。籽粒多為方圓形，頂部及四周胚乳都是角質，僅中心近胚部分為粉質，故外表半透明有光澤、堅硬飽滿。粒色多為黃色，間或有由、紅、紫等色。籽粒品質好，是中國長期以來栽培較多的類型，主要作食糧用。

　　2.馬齒形

　　又叫馬牙型。籽粒扁平呈長方形，由于粉質的頂部比兩側角質干燥得快，所以頂部的中間下凹，形似馬齒，故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數呈紫或紅色、食用品質較差。它是世界上及中國栽培最多的一種類型，適宜制造淀粉和酒精或作飼料。

　　3.半馬齒型

　　也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型雜交而來。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺，有的不凹陷僅呈白色斑點狀。頂部的粉質胚乳較馬齒型少但比硬粒型多，品質較馬齒型好，在中國栽培較多。

　　4.粉質型

　　又名軟質型。胚乳全部為粉質，籽粒乳白色，無光澤。只能作為制取淀粉的原料，在中國很少栽培。

　　硬粒型合適作養雞飼料;馬齒形、半馬齒型、粉質型，適合作豬飼料;也適合作牛羊飼料。

　　五、合理搭配飼料

　　飼料添加劑是指在飼料生產加工、使用過程中添加的少量或微量物質，在飼料中用量很少但作用顯著。飼料添加劑是現代飼料工業必然使用的原料，對強化基礎飼料營養價值，提高動物生產性能，保證動物健康，節省飼料成本，改善畜產品品質等方面有明顯的效果。

　　玉米屬高能主要飼料，營養比較均衡，價格也比較適中，但蛋白質、礦物質與維生素含量較低，因此做飼料時不宜單一使用，必須適當添加魚粉、骨粉、餅粕、麥麩、米糠、復合維生素以及礦物質飼料、青綠飼料等，或者直接與預混料按照一定比例混合后使用，確保飼料配比科學、合理，養分全面、均衡，能夠滿足豬不同生長階段對營養需求。例如，7~9周齡土雞飼料配方：玉米63.7%、豆粕21.6%、麩皮12%、飼料添加劑0.09%、食鹽0.37%、蛋氨酸0.11%、磷酸氫鈣1.2%、石粉0.93%。不加石粉長不好骨。 無石粉，可用等量雞蛋殼或貝殼粉代替;也可用2.13%骨粉代替等量的磷酸氫鈣1.2%和石粉0.93%。

　　一定要根據飼養的對象不同，飼料的搭配也不同。還要根據飼養對象的不同階段調配飼料的比例。

　　玉米是飼養畜牧的主要飼料，要做好其生產，儲存，加工等各個環節，尤其重要。選購、貯藏、使用玉米對飼養的對象關系密切。用玉米作主要飼料，對添加劑的使用要合理搭配。