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肉類研究

時間：2016年04月21日 分類：農業期刊 次數：

肉類研究

《肉類研究》

北大核心
期刊周期：月刊
期刊級別：北大核心
國際刊號：1001-8123
國內刊號：11-2682/TS
主管單位：北京二商集團有限責任公司
主辦單位：中國肉類食品綜合研究中心

肉類研究簡介

　　(月刊)創刊于1987年，由中國肉類食品綜合研究中心主辦。

肉類研究期刊宗旨

　　是經國家新聞出版總署正式批準，面向國內外公開發行的中文科技期刊，本刊集權威、理論與專業于一體，具有很高的學術價值，被《中國核心期刊(遴選)數據庫》、《中國期刊全文數據庫》、《中文科技期刊數據庫》、《中國期刊網》等數據庫全文收錄。

肉類研究欄目

　　基礎研究、加工工藝、質量安全、分析檢測、專題論述

肉類研究目錄

　　蘋果木煙熏液對湖南臘肉品質的影響趙冰;周慧敏;王守偉;李素;張順亮;成曉瑜;李家鵬;曲超;艾婷;許典

　　干腌咸肉加工過程中品質特性及揮發性成分的變化劉文營[1];張振琪[2];成曉瑜[1];李家鵬[1];陳文華[1]

　　牛骨咸味肽氨基酸分析及在模擬加工條件下功能穩定性分析李迎楠;劉文營;張順亮;喬曉玲;陳文華;曲超;成曉瑜

鄭重聲明

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