摘要：食用菌是一種人們樂于食用的大型真菌。我國是最早栽培食用菌的國家之一，生產(chǎn)和消費(fèi)食用菌總量列世界第一位。目前全國食用菌的生產(chǎn)總量已接近4000萬噸，超過了世界總產(chǎn)量的70%。食用菌生產(chǎn)已經(jīng)成為很多縣域鄉(xiāng)鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)。北鎮(zhèn)市作為我國重要的蔬菜生產(chǎn)基地，食用菌生產(chǎn)栽培產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，已成為北鎮(zhèn)市的一項(xiàng)蔬菜主打產(chǎn)業(yè)，為了更好的為北鎮(zhèn)市食用菌生產(chǎn)栽培戶提供技術(shù)服務(wù)，本文結(jié)合目前北鎮(zhèn)市無公害食用菌生產(chǎn)栽培現(xiàn)狀，簡(jiǎn)要介紹無公害食用菌栽培的幾點(diǎn)關(guān)鍵技術(shù)，以期為種植戶提供有益的參考。

　　關(guān)鍵詞：無公害;食用菌;栽培技術(shù)

　　1菌種的選擇

　　菌種是決定食用菌質(zhì)量與產(chǎn)量的重要因素，選擇優(yōu)質(zhì)的適合本地區(qū)生長環(huán)境與培育條件的菌種是無公害食用菌生產(chǎn)栽培中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。進(jìn)行菌種選擇時(shí)需要注意兩個(gè)方面，一是要對(duì)菌種所需要的生長環(huán)境做充分的了解，把適合本地區(qū)自然環(huán)境和培育條件作為選擇菌種的首要條件;二是要細(xì)致嚴(yán)格的篩查，選擇無污染、無雜菌、無蟲害、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗、生命力旺盛的菌種。

　　2培養(yǎng)用料的溫度與濕度控制

　　食用菌生產(chǎn)中培養(yǎng)用料的溫度與濕度控制直接影響食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，按照合理的調(diào)配比例將培養(yǎng)料充分混合之后，溫度與濕度的控制顯得至關(guān)重要。保持在28℃之內(nèi)是菌種培養(yǎng)的最佳溫度。由于培養(yǎng)料的水分含量是供給食用菌生長發(fā)育所需水分的主要來源，所以培養(yǎng)料的濕度對(duì)食用菌的生長作用非常關(guān)鍵，濕度過大會(huì)引起菌絲腐爛死亡，濕度不足又不能滿足食用菌生長，根據(jù)本地區(qū)實(shí)際情況及多年來的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，本地區(qū)培養(yǎng)料的含水量一般在55%~65%之間為最佳。

　　3接種與培育過程中無菌化的控制

　　在無公害食用菌的生產(chǎn)栽培中，無菌化控制是保證食用菌無公害的最為關(guān)鍵因素，是預(yù)防食用菌病蟲害的重要手段，是保障實(shí)現(xiàn)食用菌優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的必要條件。無菌化控制包括菌種的無菌控制、培育環(huán)境的無菌化控制以及培育期間器具和人員的無菌化控制等多個(gè)方面。首先對(duì)菌種的外表面進(jìn)行細(xì)致的清理是控制菌種無菌化的有效方法，對(duì)做過滅菌處理的培養(yǎng)菌應(yīng)注意無菌保護(hù)，其次培育期間所使用的的器械和培育人員要遵守要求，及時(shí)消毒殺菌。一般采取巴士噴灑、紫外線照射、高壓蒸煮等方法滅菌。例如：料瓶滅菌就采用高溫蒸煮更為適宜，同時(shí)要注意無菌化處理后的無菌保護(hù)，要嚴(yán)格遵守?zé)o公害食用菌培育的無菌規(guī)則要求，進(jìn)行菌種的無菌接種與培養(yǎng)，避免碰觸粘帶。

　　4酸堿度及水量合理控制

　　在無公害食用菌生產(chǎn)過程中，保證酸堿度平衡及水量濕度適宜是保障無公害食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)的重要條件。空氣濕度的合理范圍是：未出菇時(shí)的空氣濕度應(yīng)維持在70%，在即將出菇時(shí)把濕度控制在80%~95%之間即可。為了保證濕度控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)就要求必須在食用菌生長過程中時(shí)刻注意嚴(yán)格認(rèn)真的進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)通風(fēng)保濕，根據(jù)酸堿度和濕度的變化采取相應(yīng)的有效措施，確保酸堿度及水量指標(biāo)維持在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

　　農(nóng)業(yè)論文投稿刊物：農(nóng)業(yè)科技與信息報(bào)道的范圍是農(nóng)業(yè)科技研究與生產(chǎn)技術(shù)動(dòng)態(tài)，如新成果、新理論、新經(jīng)驗(yàn)、新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品;有關(guān)熱帶可持續(xù)農(nóng)業(yè)理論和實(shí)踐研究論文，動(dòng)植物品種選育、農(nóng)業(yè)資源高效利用、現(xiàn)代集約化種養(yǎng)技術(shù)、農(nóng)業(yè)生物災(zāi)害防治、農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)保鮮加工等科學(xué)試驗(yàn)報(bào)告;農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理，農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)研究，新技術(shù)開發(fā)、應(yīng)用和推廣，圖書信息情報(bào)學(xué)，科研體制改革和管理等原始論文，以及考察報(bào)告、綜述、人物介紹等。

　　5做好水肥管理工作

　　食用菌生產(chǎn)栽培中水肥管理極其關(guān)鍵，在水肥管理中水肥質(zhì)量和施用方法是保證水肥發(fā)揮作用的主要因素。動(dòng)物的糞便是食用菌最佳的肥料，在施用過程中一定注意無菌化處理，將動(dòng)物糞便在無菌環(huán)境中蒸煮20min，之后按照1∶12的配比與水混合，以噴灑的方式施用，也可以選擇用豆?jié){代替水，豆?jié){替水的好處是能夠提高食用菌的養(yǎng)料成分，使食用菌更優(yōu)質(zhì)。無公害食用菌已經(jīng)成為了我們餐桌上不可或缺的食用品，北鎮(zhèn)市食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)值連年增長，并且隨著產(chǎn)業(yè)鏈條的不斷壯大，已成為北鎮(zhèn)市農(nóng)民的可靠致富創(chuàng)收項(xiàng)目，希望通過本文對(duì)無公害食用菌的高產(chǎn)栽培幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)技術(shù)的介紹，能夠?qū)�無公害食用菌的種植與發(fā)展起到促進(jìn)的作用。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]王華軍，郝彥玲，郭黎.無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)研究[J].農(nóng)家參謀，2019(14)：111.

　　[2]張?chǎng)?無公害食用菌農(nóng)業(yè)高產(chǎn)栽培技術(shù)分析[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2019(19)：54~55.

　　[3]楊華偉.無公害食用菌農(nóng)業(yè)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].中國食用菌，2019，38(2)：17~19.

　　[4]胡稱凱，凌秋漫.淺談無公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)家參謀，2018(11)：59.

　　作者：張慶敏