摘要 通過對地處秦巴山區的陜西安康紅薯產業發展現狀、存在的問題進行分析，提出“打造五種模式，構建三大產業鏈”，推動安康 紅薯產業化發展，以帶動農民增收，實現環境保護、產業發展和脫貧攻堅的有機融合。

　　關鍵詞 紅薯產業;現狀;問題;發展模式;陜西安康

　　農業產業化是指以市場為導向，以提高經濟效益為核 心，以 農 業 增 產、農民增效和財政增收為目標，將 產 前、產 中、產后等環節通過各種利益機制和組織形式聯結為一個 完整的產業系統，從而實現種養加、產供銷、貿工農一體化 經營[1]。經營規模的擴大是農業產業化發展的后續動力，消費 者需求的多樣化是加快農業產業化進程的核心動力[2]。 安康市位于陜西省東南部，北依秦嶺，南靠巴山，地理 坐標為東 經 108°01′~110°01′、北 緯 31°42′~33°49′，總 面 積 23 391 km2 ，屬亞熱帶大陸性季風氣候區，年均氣溫 14.5 ℃。

　　屬國家南水北調水源涵養區，又是國家秦巴山集中連片特困 地區、國家主體功能區規劃確定的限制開發的重點生態功 能區，面臨著加快發展實現人民脫貧致富與保護生態環境的 雙重任務。 紅薯又名紅苕、甘薯、甜薯等，為旋花科一年蔓生草本 植物。紅薯營養豐富，富含蛋白質、多糖、維生素和氨基酸， 被譽為“天然綠色食品”“長壽食品”“抗癌食品”。紅薯是 歷 代自然災害年間人們的主食，隨著人們生活水平的提升，紅 薯作為健康長壽食品，成為新時代人們健康飲食的新需求， 為紅薯產業發展帶來了新機遇。

　　由于紅薯具有食用、深加工 等多種用途，開發前景廣闊，對安康紅薯進行產業化開發， 對于發展綠色農業、增加農民收入、推進脫貧攻堅和鄉村振 興具有十分重要的意義。

　　1 安康紅薯產業發展現狀

　　1.1 種植歷史悠久

　　安康紅薯種植歷史悠久，全市漢濱、旬陽、嵐皋、白河等 縣(區)的土地資源和氣候條件特別適宜紅薯種植。1959 年 引進推廣河南省的“火坑育苗”，即溫床育苗。1960 年開始在 全市推廣壟作窩栽法，比傳統“滿天星”窩栽法單位面積增 產 20%以上。20 世紀 50—80 年代，農民種植紅薯主要用來 解決吃飯問題，年種植面積穩定在 6.67 萬 hm2 ，最高年種植面積達 9.67 萬 hm2[3]。

　　1.2 品種持續優化

　　近年來，安康市大力推廣高產、優質、高效的紅薯品種。 2018 年全市示范推廣高產高效淀粉紅薯 3 萬 hm2 ，平均產量 47.16 t/hm2 ，主要品種有梅營一號、秦薯 4 號、豫薯 868 號等。 其他品種包括美國 9 號、蔬菜水果型湘黃一號、營養保健型 日本川山紫，豐富了全市紅薯品種資源。

　　1.3 產業化步伐加快

　　圍繞紅薯深加工，形成了一批具有較強競爭力的粉條、 粉皮、粉絲加工企業。以龍頭企業為引領，配套基地種植，將 育苗、種植、深加工相結合，形成種、養、加、銷一體化的紅薯 產業化發展模式。特別是在環保約束越來越嚴格、以傳統礦 產加工為主的工業持續低迷的背景下，依托特色農業資源形 成的紅薯產業保持穩定增長，成為促進農民脫貧致富的重要 渠道。

　　2 紅薯產業發展存在的問題

　　2.1 規模小，種植技術落后

　　全市大面積種植的紅薯品種年限長、品質較差、退化現 象嚴重。多數農戶用地窖儲藏，儲藏方法原始，爛薯現象嚴 重。安康地處秦巴山區，土地成塊狀零星分布，土壤條件參 差不齊，交通設施落后，機械化程度低，種植大戶少，未形成 規模效應。

　　2.2 利用程度低，產品附加值不高

　　農戶市場意識淡薄，除將紅薯用作飼料喂豬，少量自己 食用外，多數由農戶自行加工成淀粉，手工制作成粉絲、粉 條、粉皮等產品，自產自銷，深加工產品少，多層次開發的產 品更少，產品加工增值率不高，經濟效益低。

　　2.3 行業不規范，組織化程度低

　　紅薯淀粉產品未形成統一的質量標準，質量監測水平低 下，缺少品牌帶動，難以進入大市場進行銷售。缺乏統一的 組織協調機制，農戶與合作社、農戶與加工企業、加工企業 與銷售市場之間未形成穩定的合作和競爭關系，抵御風險的 能力低下。

　　3 紅薯產業化的主要任務和發展方向

　　根據安康紅薯產業發展現狀與存在的問題，依托資源優 勢，突出產業特色，提出安康紅薯產業化的主要任務和發展 方向：打造五種模式，構建三大產業鏈。

　　3.1 打造五種模式

　　3.1.1 家庭循環種養模式。

　　以農戶家庭為單元，種植鮮紅薯， 養殖生豬，配套加工紅薯淀粉、手工粉條為經營方式，形成 以紅薯加工淀粉、淀粉制作粉條、莖葉渣副產品養豬、豬糞 生產紅薯的循環產業鏈。這種模式主要針對資源少、勞力缺 少、勞動力素質相對較低的貧困戶經營，是當前脫貧攻堅的 一項有效產業。由政府提供優質良種、化肥和豬種，圍繞育 苗、移栽、管理、收獲、加工、銷售等生產環節，做好產前、產 中和產后加工銷售服務。通過紅薯和養豬的循環加工，實現 戶均收入 1 萬~3 萬元，可以實現當年脫貧摘帽。

　　3.1.2 家庭農場模式。

　　以家庭專業戶為基礎，融合科技、金 融、信息、農業機械等現代經營理念，在保留原有傳統家庭 生產優勢的基礎上，吸納現代農業技術管理要素，具有家庭 經營、適度規模、市場運作、企業管理等 4 個特征。通過建立 標準化基地、機械化加工、商品化經營，形成紅薯種植、鮮薯 貯存、莖葉蔬菜、淀粉加工、殘渣養豬到有機肥利用的小農 場式閉路循環。

　　3.1.3 園區加工模式。

　　該模式以縣為單位，建立紅薯加工專 業園區。以園區為載體，以龍頭企業為引領，以紅薯加工企 業為主體，構建集群化紅薯加工綜合利用循環產業鏈，形成 上 下 游 配 套、副 產品 綜 合 利 用、污染物集中處理的專業園 區，實現集約化、集中化、專業化生產。通過園區加工，把一 產與二產融合起來，實現生態工業園與現代農業園融合發 展，既促進農民增收，又保障工業持續發展。

　　3.1.4 龍頭企業帶動型模式。

　　該模式以紅薯加工龍頭企業帶 基地、連農戶。以企業為龍頭，重點圍繞龍頭企業開展紅薯 生產、加工、銷售，與生產基地和農戶有機聯合，以企業的專 業化、精細化生產帶動基地和農戶發展。在這種模式中，龍 頭企業是紅薯產品專業化生產的主體，農戶負責紅薯原料供 應，處于產業鏈的初始端，通過基地協議約定，構建企業和 農戶的產業聯盟。

　　3.1.5 集體經濟組織促進模式。

　　該模式以安康大力發展的 村級集體經濟組織為基礎，通過“集體經濟組織+農戶”，實 現產、購、銷一條龍，農戶負責生產，村級集體經濟組織負責 加工、銷售、經營，形成一村一品。通過村級集體經濟組織的 組織引領作用，將分散的農戶組織起來，提高市場化組織程 度，分享加工銷售利潤，促進紅薯產業向專業化、特色化和 市場化發展。

　　3.2 構建三大產業鏈

　　圍繞安康紅薯生態種植、產品加工、薯渣和莖葉綜合利 用以及畜禽生態生物轉化，形成三大產業鏈。

　　3.2.1 “紅薯—養豬—沼氣—有機肥—生態種植—紅薯”鏈。

　　以農戶家庭為單元開展紅薯生態種植，將鮮紅薯、紅薯莖葉 作為生豬飼料，通過生豬養殖實現生物轉化，豬糞經過發酵 產生沼氣，再將其應用于紅薯生態種植，形成環境友好型的 閉路循環鏈。

　　3.2.2 “生態種植—鮮薯—淀粉—殘渣—養豬—有機肥—生 態種植”鏈。

　　以村組為單位，在紅薯種植基地進行初加工，提 取紅薯粗淀粉，粉渣、副產品、清洗水等就地利用轉化利用， 實現無害清潔化生產。

　　3.2.3 “鮮薯—粗 淀 粉—精 淀 粉—膳 食 纖 維—保 健 品”鏈。

　　以產業園區為單位，對粗淀粉、莖葉進行精深加工，形成高 附加值的生態富硒食品，綜合利用加工過程中的殘渣生產 酒精、食用醋和膳食纖維等高附加值的藥品、保健品。

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　　4 結語

　　特色農業產業化是現代農業的主要內容和發展趨勢， 也是新時期農村扶貧開發、脫貧攻堅、落實鄉村振興戰略的 重大舉措[4]。陜西省安康市獨特的氣候特征和環境條件非常 適宜紅薯種植，而且紅薯是當地的主要糧食經濟作物，種植 范圍廣，具備產業化開發的資源基礎。根據農業產業化發展 的 相 關 規 律[5-6]，以“打 造 五 種 模 式，構 建 三 大產 業 鏈”為 重 點，擴大紅薯種植規模，進行系列產品開發，延伸產業鏈，提 高產品附加值[7-8]，把增加的經濟效益留在紅薯生產體系內， 從而在有限的資源供給和環境容量中推進紅薯產業化發 展，帶動農民增收，實現環境保護、產業發展和脫貧致富的有 機融合[9-10]。

　　5 參考文獻

　　[1] 田秀英.關于農業產業化經營的思考[J].經濟論壇，2009(2)：133-134.

　　[2] JAMES RHODES V J.Industrialization of agriculture：discussion[J].Amer Jagr Econ，1993(75)：1137-1139.

　　[3] 張忠民，殷兆霞，呂祖順.安康市紅薯高產高效栽培技術集成研究[J]. 安康學院學報，2014，26(5)：116-119.

　　[4] 白賀蘭，張繼，張東 偉，等.甘 肅特 色農 業產 業化發 展現 狀與 對策 分 析[J].甘肅農業科技，2019(12)：61-66.

　　[5] 王小艷.農業產業化發展助力鄉村高質量發展研究[J].農村經濟，2020 (2)：102-103.

　　[6] 陳劍.加快農業產業化經營發展模 式及 路徑選 擇[J].農 業發 展，2010 (1)：22-23.

　　[7] 袁為洲，劉朝 暉，曹 秀 桃.紅 薯 產 業 發 展 的 新 趨 勢[J].糧 食 科 技 與 經 濟，2006(2)：36-37.

　　[8] 徐文霞，冉崇 江.思 南 縣 的 紅 薯 產 業 發 展 現 狀 及 對 策[J].農 技 服 務， 2012，29(8)：986-987.

　　作者：成家寧