摘要 介紹了平菇筒袋栽培技術(shù),主要包括平菇生長(zhǎng)條件、菌種制備、出菇管理、病蟲害防治、出菇與采收等內(nèi)容,以供種植戶參考。

　　關(guān)鍵詞 國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)期刊,平菇,筒袋,栽培技術(shù)

　　平菇屬于真菌科側(cè)耳屬,叢生,多呈漏斗狀,貝殼狀,腎狀等。平菇抗菌性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高,容易人工栽培成功,非常適于農(nóng)村家庭種植。平菇的一生分為2個(gè)階段,即菌絲體生長(zhǎng)階段和子實(shí)體形成階段。菌絲體是平菇的營(yíng)養(yǎng)體,主要功能是分解、吸收養(yǎng)分水分;子實(shí)體是平菇的繁殖器官,也就是人們食用的部分。

　　1平菇生長(zhǎng)條件

　　平菇是一種腐生菌,所需營(yíng)養(yǎng)可分為三大類。一是碳源,是平菇的能量來源,主要來源于秸稈、木屑等。二是氮源,是合成蛋白質(zhì)和核酸的重要原料,主要來源于麥麩、稻糠等。三是礦物質(zhì)元素,它能夠促進(jìn)菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育,主要來源于石膏、硫酸鎂等。平菇的原基分化需要變溫刺激,根據(jù)出菇時(shí)的適宜溫度分為高溫品種(25 ℃)、中溫品種(20 ℃)、低溫品種(16 ℃)。平菇生長(zhǎng)所需的水分來源于2個(gè)方面:一是培養(yǎng)基含水量(60%~65%),二是空氣相對(duì)濕度,菌絲體階段60%~70%,子實(shí)體階段85%~90%。平菇是好氧性菌類,菌絲體階段和子實(shí)體階段都需要一定量的氧氣。平菇菌絲體階段不需要光,子實(shí)體階段需一定散射光。平菇菌絲適于在偏酸性培養(yǎng)基中生長(zhǎng),最適pH值為5.5~6.2。

　　2菌種制備

　　把富含碳源、氮源、礦物質(zhì)元素的原料,經(jīng)人工加入適量的水和輔料,放入各種容器中經(jīng)滅菌后成為適合菌絲生長(zhǎng)的場(chǎng)所。一是母種(一級(jí))的獲得。母種制作要求無菌環(huán)境嚴(yán)格、工藝復(fù)雜,要經(jīng)過反復(fù)提純復(fù)壯進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)后才能正式成為母種,才能夠擴(kuò)大生產(chǎn)。因此,農(nóng)戶生產(chǎn)時(shí)要到高校或科研單位購買。二是原種(二級(jí))的制作。培養(yǎng)基的制備為玉米粒80%,木屑20%。菌種瓶洗凈后培養(yǎng)料裝至瓶肩處,表面壓平壓實(shí),將瓶外壁擦試干凈,用聚丙烯塑料袋封口。用手提高壓鍋高壓滅菌。指針在0.5 Pa時(shí)排冷空氣,當(dāng)指針在1.2~1.5 Pa保持1 h,達(dá)到滅菌效果。將冷卻后的菌種和要轉(zhuǎn)接的母種及接種工具放入接種箱內(nèi),用甲醛和高錳酸鉀熏蒸消毒30 min,然后接種。接種后的原種放入培養(yǎng)室進(jìn)行菌絲培養(yǎng),在20~26 ℃條件下,一般25~35 d平菇菌絲就可長(zhǎng)滿原種瓶。三是栽培種(三級(jí))制作。筒袋栽培技術(shù)特點(diǎn)是熟料栽培即先滅菌后裝袋。熟料栽培轉(zhuǎn)化率高,可達(dá)120%~150%。培養(yǎng)基配方:木屑78%,稻糠20%,石膏或石灰1%,糖1%。采用常壓土蒸鍋蒸氣滅菌,滅菌容量大、成本低。培養(yǎng)料拌勻后,1層料1層料均勻撒播至鍋頂后當(dāng)溫度達(dá)到100 ℃時(shí)排1次冷空氣,最后保持8~10 h達(dá)到滅菌效果。栽培種用聚丙烯塑料袋(高壓)或聚乙烯塑料袋(常壓)盛裝。規(guī)格為寬17 cm、長(zhǎng)50 cm。滅菌后的培養(yǎng)料放入接種棚,接種棚及使用工具用甲醛和高錳酸鉀熏蒸消毒30 min后,棚內(nèi)無異味后接種人員入棚接種。塑料袋一端用火封口,另一端先裝入一部分原種墊底再裝入培養(yǎng)料,一邊裝料一邊壓實(shí),頂部再用原種封口扎好。菌種量大也可中間放1層菌種,這樣菌絲優(yōu)勢(shì)大、生長(zhǎng)快[1-2]。接種好的栽培種及時(shí)移至培養(yǎng)室培養(yǎng),室溫保持20~26 ℃,30~40 d菌絲即可長(zhǎng)滿菌袋。

　　3出菇管理

　　生產(chǎn)方式有2種,一是菌袋堆疊出菇法。菌絲滿袋后,在菇棚內(nèi)將菌袋平擺于地面,堆疊高度是:低溫期6~8層,高溫期(25 ℃以上)2~3層。2排之間留約60 cm寬的走道。之后菌袋兩端用刀片將菌膜割掉,準(zhǔn)備出菇。二是層架立體出菇法。適用于高溫期出菇,有利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)平菇。溫度決定平菇長(zhǎng)勢(shì)快慢,調(diào)節(jié)溫度可以使用遮蔭簾、放涼水等方法。出菇期,大棚內(nèi)相對(duì)濕度要達(dá)到85%左右,每天噴水2次[3-4]。每天通風(fēng)2~3次,以棚內(nèi)無異味、無畸形菇為宜。增加散射光照,達(dá)到能夠在菇棚內(nèi)正常看書讀報(bào)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　4病蟲害防治

　　平菇菌絲生活力很強(qiáng),生長(zhǎng)速度快,具有抗雜菌能力。因此,在制種與栽培過程中,菌絲發(fā)育階段管理得好,后期就不易感染雜菌。栽培平菇常見雜菌有木霉、青霉、曲霉、脈孢霉、根霉、枝孢霉、粘菌、鬼傘類以及酵母等。發(fā)現(xiàn)雜菌可用石灰粉遮蓋污染部位,常見的殺菌劑有高錳酸鉀1 000倍液、25%多菌靈500倍液等。栽培平菇常見害蟲有線蟲、螨類、蚋、鼠、蟻、蛞蝓、蝸牛、馬陸、果蠅、菇蚊等。可用2.5%溴氰菊酯乳劑2 500倍液噴霧防治;用燈光和糖醋液誘殺蠅類等。

　　5出菇與采收

　　從子實(shí)體分化到形成菇體分4個(gè)時(shí)期:桑椹期,培養(yǎng)基表面分化出成堆的米粒狀菇蕾,形似桑椹;珊瑚期,桑椹期后2~3 d,粒狀菌蕾漸漸伸長(zhǎng),呈棒狀菌柄,形似珊瑚;成形期為珊瑚狀菌柄漸漸加粗,并在頂部形成菌蓋,菌蓋向一側(cè)擴(kuò)展,蓋下可見到菌褶結(jié)構(gòu);成熟期為菌蓋邊緣由內(nèi)卷漸趨平展,子實(shí)體發(fā)育成熟。采收時(shí),叢生菇不可硬扳,以免將培養(yǎng)基整塊帶起,最好用刀緊貼培養(yǎng)基表面將菇體成叢割下。若是單生菇,可以一手按住菇柄根部的培養(yǎng)料,一手捏住菇柄輕輕扭下。

　　6參考文獻(xiàn)

　　[1] 張新玲.平菇塑料袋立體栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技,2009(9):43-44.

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　　[3] 劉麗娜.平菇栽培技術(shù)[J].安徽農(nóng)業(yè),2003(10):15-16.

　　[4] 吳靜.平姑高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].內(nèi)江科技,2001(3):32-33.