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本篇文章是由《技術經濟》發表的一篇技術論文,(月刊)創刊于1982年,是由中國科學技術協會主管、中國技術經濟研究會主辦、清華大學技術創新研究中心協辦的全國一級學會的學術期刊。本刊主要刊登技術經濟及管理學科和其他相關學科的學術論文,歡迎廣大作者提供具有創造性的理論研究、應用研究、方法研究及高水平的文獻綜述、學科發展述評、學科前沿評介等稿件。本刊還將開辟研究生培養論壇,為博士、碩士研究生和導師們提供一個教學與學術討論的園地。
釀酒行業經濟運行態勢 2008年1~11月,我國釀酒行業累計實現產品銷售收入2796.92億元,同比增長24.58%。由于2009年經濟形勢好轉可能性不大,而失業率攀升以及平均工資水平下降,會降低居民收入增長速度,居民消費能力會逐漸下滑,預計釀酒行業增長速度會繼續放緩。
2008年1~11月,我國釀酒行業累計實現產品銷售收入2796.92億元,同比增長24.58%;累計工業總產值為2871.37 億元,同比增長23.47%;累計工業銷售產值為2797.94億元,同比增長22.60%;累計利潤總額為275.36億元,比上年同期增加了57.66億元,增速為26.49%。同時,2008年原材料、燃料、動力購進價格上漲10.5%,漲幅比上年提高6.1個百分點,推動釀酒行業上游成本上漲。受此影響,2008年釀酒行業成本費用增速超過銷售增速,拖累毛利率下降。我國釀酒行業累計成本費用總額為2359.22億元,同比增長26.94%,快于銷售收入24.58%的增速;釀酒行業毛利率為32.83%,比上年同期減少了1.55個百分點。但在不利形勢下,釀酒行業通過內部挖潛,不斷提高經營能力,整個行業凈資產利潤率繼續提升。我國釀酒行業總資產周轉率為85.18%,比上年同期增加了6.00個百分點;流動資產周轉率為1.77 次,比上年同期增加了0.12次;產成品周轉率為9.84次,比上年同期增加了0.31次;凈資產利潤率為17.03%,比上年同期增加了1.23個百分點。
一、釀酒行業運行情況
(一)行業規模
受次貸危機與國內經濟周期影響,2008年我國經濟增長速度逐季放緩。根據統計局數據,全年國內生產總值300670億元,比上年增長9.0%。分季度看,去年一季度增長10.6%,二季度增長10.1%,三季度增長9.0%,四季度增長6.8%。盡管如此,國內市場銷售增長仍然較快,城鄉消費旺盛。全年社會消費品零售總額108488億元,比上年增長21.6%,增速比上年加快4.8個百分點。分行業看,批發和零售業消費品零售額91199億元,增長21.5%;住宿和餐飲業消費品零售額15404億元,增長24.7%。這帶動我國釀酒業繼續保持快速增長。
2008年1~11月,我國釀酒行業累計實現產品銷售收入2796.92億元,同比增長24.58%,增速比上年同期下降了0.75個百分點。去年11月末,我國釀酒行業資產總計為3283.67億元,同比增長15.00%,增速比上年同期上升了0.82個百分點;企業數為2220個,比上年同期增加了148個;從業人員年均人數為63.86萬人,比上年同期增加了5.00萬人。 其中:白酒制造業、啤酒制造業、黃酒制造業、葡萄酒制造業以及其他酒制造業企業數分別為1228、589、102、165、136個,占行業比重分別為55.32%、26.53%、4.59%、7.43%、6.13%。白酒制造業、啤酒制造業、黃酒制造業、葡萄酒制造業以及其他酒制造業從業人員年均人數分別為32.79、25.47、2.00、1.99、1.62萬人,占行業比重分別為51.35%、39.88%、3.13%、3.12%、2.54%;白酒制造業、啤酒制造業、黃酒制造業、葡萄酒制造業和其他酒制造業人均資產總計分別為45.51、54.53、52.95、95.12、66.61萬元/人,比行業平均水平分別少5.91、多3.11、多1.53、多43.70、多15.19萬元/人。白酒制造業、啤酒制造業、黃酒制造業、葡萄酒制造業以及其他酒制造業累計產品銷售收入分別為1411.90、1052.60、74.62、183.83、73.96億元,占行業比重分別為50.48%、37.63%、2.67%、6.57%、2.64%;累計產品銷售收入同比增長分別為29.94%、16.43%、19.44%、32.88%、37.84%,比行業平均水平分別高5.36、低8.15、低5.14、高8.30、高13.26個百分點。白酒制造業、啤酒制造業、黃酒制造業、葡萄酒制造業以及其他酒制造業資產總計分別為1492.03、1389.08、105.84、189.02、107.70 億元,占行業比重分別為45.44%、42.30%、3.22%、5.76%、3.28%;資產總計同比增長分別為19.63%、10.42%、3.01%、16.85%、25.84%,比行業平均水平分別高4.63、低4.58、低11.99、高1.85、高10.84個百分點。
(二)產銷情況
2008年,經濟增長逐季放緩,對釀酒行業產銷情況影響較小。與上年同期相比,2008年產銷增速僅微幅下滑。去年1~11月,我國釀酒行業累計工業總產值為2871.37億元,同比增長23.47%,增速比上年同期下降了1.49個百分點;累計工業銷售產值為2797.94 億元,同比增長22.60%,增速比上年同期下降了2.14個百分點;產銷率為97.44%,比上年同期減少了0.63個百分點。去年11月末,產成品資金占用為191.01億元,同比增長21.14%,增速比上年同期上升了9.97個百分點。其中:白酒制造業、啤酒制造業、黃酒制造業、葡萄酒制造業以及其他酒制造業累計工業總產值分別為1463.38、1072.24、77.34、172.53、85.88億元,占行業比重分別為50.96%、37.34%、2.69%、6.01%、2.99%;累計工業總產值同比增長分別為29.82%、14.01%、27.14%、30.09%、33.17%,比行業平均水平分別高6.35、低9.46、高3.67、高6.62、高9.70個百分點。白酒制造業、啤酒制造業、黃酒制造業、葡萄酒制造業以及其他酒制造業累計工業銷售產值分別為1389.94、1084.95、73.83、166.42、82.80 億元,占行業比重分別為49.68%、38.78%、2.64%、5.95%、2.96%;累計工業銷售產值同比增長分別為28.40%、14.37%、25.79%、27.01%、35.14%,比行業平均水平分別高5.80、低8.23、高3.19、高4.41、高12.54個百分點。白酒制造業、啤酒制造業、黃酒制造業、葡萄酒制造業以及其他酒制造業產銷率分別為94.98%、101.19%、95.46%、96.46%、96.41%,比行業平均水平分別低2.46、高3.75、低1.98、低0.98、低1.03個百分點。白酒制造業、啤酒制造業、黃酒制造業、葡萄酒制造業以及其他酒制造業產成品資金占用分別為109.35、35.52、22.63、16.94、6.56 億元,占行業比重分別為57.25%、18.60%、11.85%、8.87%、3.43%;產成品資金占用同比增長分別為31.48%、8.77%、10.15%、16.13%、 -2.23%,比行業平均水平分別高10.34、低12.37、低10.99、低5.01、低23.37個百分點。
(三)盈利情況
受經濟增長放緩、成本上漲影響,2008年釀酒行業利潤增速大幅下滑,行業虧損額增速加快。去年1~11月,我國釀酒行業累計利潤總額為275.36億元,比上年同期增加了57.66 億元,增速為26.49%,比上年同期67.28%的增幅下降了40.79個百分點;虧損企業累計虧損額為26.07 億元,同比增長6.74%,增速比上年同期上升了2.19個百分點。
去年11月末,我國釀酒行業虧損面為16.17%,比上年同期減少了1.30個百分點;虧損深度為9.47%,比上年同期減少了1.50個百分點。分行業來看,白酒制造業、啤酒制造業、黃酒制造業、葡萄酒制造業以及其他酒制造業累計利潤總額分別為186.43、55.01、6.20、22.63、5.08億元,占行業比重分別為67.70%、19.98%、2.25%、8.22%、1.84%。白酒制造業、啤酒制造業、黃酒制造業、葡萄酒制造業以及其他酒制造業虧損企業虧損總額分別為4.40、20.20、0.08、1.34、0.05億元,占行業比重分別為16.88%、77.48%、0.31%、5.14%、0.19%;虧損企業虧損總額同比增長分別為49.72%、12.44%、22.66%、 -60.84%、69.80%,比行業平均水平分別高42.98、高5.70、高15.92、低67.58、高63.06個百分點。白酒制造業、啤酒制造業、黃酒制造業、葡萄酒制造業以及其他酒制造業虧損面分別為10.26%、31.92%、12.75%、15.15%、5.15%,比行業平均水平分別低5.91、高15.75、低3.42、低1.02、低11.02個百分點。 白酒制造業、啤酒制造業、黃酒制造業、葡萄酒制造業以及其他酒制造業虧損深度分別為2.36%、36.72%、1.31%、5.93%、0.99%,比行業平均水平分別低7.11、高27.25、低8.16、低3.54、低8.48個百分點。
二、主要產品生產情況
2008年10~12月份,各類酒的產量情況,是逐月惡化,表現在為增速逐月下滑,或者下滑幅度逐漸加大。隨著我國失業人數的增長以及平均工資水平的下滑,我國居民收入增長前景不容樂觀,預計2009年酒類產量增速會繼續下滑。
(一)白酒
累計生產情況。2008年1~12月,我國累計生產白酒569.34萬噸,同比增長15.79%,增幅比上年同期下降了6.41個百分點。
月度生產情況。分月度來看,白酒產量是逐月上漲,但增速下滑幅度是逐月下降:2008年10月,我國生產白酒51.29萬噸,同比增長12.95%,增幅比上年同期下降了15.85個百分點;去年11月,我國生產白酒56.17萬噸,同比增長16.73%,增幅比上年同期下降了2.27個百分點;12月,我國生產白酒68.75萬噸,同比增長14.20%,增幅比上年同期下降了2.00個百分點。
(二)啤酒
累計生產情況。2008年1~12月,我國累計生產啤酒4103.09萬噸,同比增長5.46%,增幅比上年同期下降了8.34個百分點。
月度生產情況。2008年10月,我國生產啤酒308.58萬噸,同比增長10.27%,增幅比上年同期上升了8.47個百分點。去年11月,我國生產啤酒240.43萬噸,同比增長6.72%,增幅比上年同期上升了2.22個百分點。12月,我國生產啤酒214.21萬噸,同比下降9.15%,增幅比上年同期下降了35.15個百分點。
(三)葡萄酒
累計生產情況。2008年1~12月,我國累計生產葡萄酒698348.12 噸,同比增長23.83%,增幅比上年同期下降了13.22個百分點。
月度生產情況。2008年10月,我國生產葡萄酒58459.58 噸,同比增長5.88%,增幅比上年同期下降了36.85個百分點。去年11月,我國生產葡萄酒63370.10噸,同比增長-0.29%,增幅比上年同期下降了48.42個百分點。12月,我國生產葡萄酒66600.98噸,同比增長-5.45%,增幅比上年同期下降了57.19個百分點。
三、行業熱點與政策變化
(一)全國1.41億畝小麥受旱,夏糧生產遭受嚴峻考驗
國家農業部提供的信息顯示,截至2月2日,河南、安徽、山東、河北、山西、甘肅、陜西等主產省小麥受旱1.41億畝,比上年同期增加1.32億畝,這意味著全國已有接近43%的冬小麥遭受旱災。去年10月下旬以來北方麥區降水明顯偏少,旱情持續發展,加之連續出現幾次強降溫過程,旱凍交加,對小麥安全越冬和正常發育造成嚴重影響。冬小麥播種出苗以來華北、黃淮、西北、江淮等地已經3個多月未見有效降水,較常年同期減少7至9成。目前華北、黃淮、江淮、江漢等地普遍達到中到重度干旱,部分地區達到特重程度。旱情已影響了小麥的正常生長發育進程,小苗、弱苗、黃苗比例增加。冬春連旱影響更為嚴重,不僅將造成更大范圍的枯苗死苗現象,而且直接影響小麥的返青和起身拔節,進而對夏糧產量造成嚴重損失。受旱情影響,夏糧生產不容樂觀,這可能將推高下半年糧食價格,進而推高下游產業如食品、釀酒等生產成本。
(二)餐飲業啟動擴大內需10項行動,重點扶植中小型企業
中國烹飪協會宣布,全行業正式啟動擴大內需10項行動,行業協會將爭取政策性資金扶持,重點扶植100個中小型餐飲企業健康成長,規范發展。中烹協秘書長馮恩援介紹,行動計劃主要包括:通過指導企業調整經營方式,大力開展大眾化餐飲服務;加快連鎖企業配送中心和社區早餐服務網點、主食廚房的建設;引導和規范網絡訂餐;樹立農家樂、漁家樂、美食街區等餐飲服務品牌,打造便民、親民的餐飲行業整體形象;舉辦美食節、小吃節等節慶活動。為擴大餐飲就業渠道,中烹協還啟動在全國餐飲企業200個青年創業見習基地建設項目,為返鄉農民工、高校畢業生以及其他社會青年提供餐飲專業技能培訓,促進就業。餐飲業啟動擴大內需,將對酒類以及軟飲料等行業形成利好,帶動銷售額持續增長。