面點師在餐飲企業中占有重要的地位，他們可以通過考試獲得，也需要參考引用相關的論文，為此學術顧問在這里分享了幾篇面點領域文獻，安排論文的人員可作為參考：

　　論文一、中西面點專業工作手冊式實訓課教材建設研究

　　摘要眾所周知,中西式面點課程具有較強的實踐技藝性,需要在教學過程中結合實踐、聯系實際,但是該課程在教材選用方面較為傳統,多為普通教材,在實際的教學中,這樣無差別的統一教材很難保證教學質量。在這種情況下,工作手冊式的教材更符合當下的個性化教學,有利于發揮每個學生的優勢。

　　出處《中國食品》 2021年第19期42-43,共2頁

　　關鍵詞教材選用 工作手冊 個性化教學 實訓課 保證教學質量 西式面點 面點專業 聯系實際

　　http://www.gdtxz.com/kejiqikan/23562.html

　　論文二、吉林老字號面點企業發展的策略

　　摘要吉林老字號面點具有獨特的地方特色,但吉林老字號面點企業發展的狀況不樂觀。本文分析了吉林老字號面點企業發展不利的原因,提出了吉林老字號面點企業發展的策略。

　　出處《吉林工商學院學報》 2021年第5期54-56,共3頁

　　關鍵詞吉林省 老字號 面點企業

　　論文三、食用色素在面點食品中的應用

　　摘要各類面點食品在餐桌上及現代宴會中越來越受到人們歡迎,其外觀的設計制作受到了廣大面點從業人員的關注。本文從面點制作使用的食品添加劑入手,繼而深入分析食用色素的概念、作用,以及在面點制作中的應用情況,即利用食用色素開展面點調色,以及利用食用色素進行面點的色彩搭配,從而制作出觀賞度高的面點食品。

　　出處《食品安全導刊》 2021年第31期190-192,共3頁

　　關鍵詞面點 食品 食用色素 調色

　　論文四、中國面點小吃食譜代表文獻

　　摘要這期展示的中國面點小吃食譜代表文獻,是從詩人大廚、美食作家二毛老師三十多年收藏的數千冊(從明朝至上世紀八十年代)各大菜系中的117種中國面點小吃文獻中精選出來的。中國面點歷史悠久,面制品相傳起于秦、漢之間,漢劉熙《釋名》云:“餅、并也,溲面使合并也。胡餅,作之大漫汗,亦以胡麻著上也。”又因此餅出自胡地,系漢代由西域傳入長安和中原,故稱胡餅。

　　出處《餐飲世界》 2021年第10期44-47,共4頁

　　關鍵詞面制品 胡餅 《釋名》 食譜 面點小吃 菜系 八十年代 中國面點

　　論文五、中西式面點的差異及融合創新

　　摘要目前,人們對飲食方面有著更高的需求,單一的中式面點或西式面點已不能滿足實際需求,因此需對二者進行融合創新。本文對中西式面點的差異進行探討,提出了中西式面點融合創新的策略,以共同發揮二者的優勢。

　　出處《食品安全導刊》 2021年第12期12-12,14,共2頁

　　關鍵詞中式面點 西式面點 差異 融合創新

　　以上都是面點師可以參考引文的論文，除此之外這方面的論文和所投稿期刊還是比較多的，您也可以和在線學術顧問交流，結合您的實際需求給安排相應的文獻，不耽誤您論文投稿。

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