時(shí)間:2019年07月05日 分類:文學(xué)論文 次數(shù):
摘要:在當(dāng)前全球化、網(wǎng)絡(luò)化、市場(chǎng)化、服務(wù)高端化的市場(chǎng)要求下,文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)可以彌補(bǔ)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)乏于發(fā)展和創(chuàng)新不足的弊端。本文通過(guò)對(duì)我國(guó)食品加工業(yè)現(xiàn)狀的分析,探討其產(chǎn)業(yè)優(yōu)化及轉(zhuǎn)型中遇到的問(wèn)題和瓶頸,提出融合文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí),將抽象的文化創(chuàng)意直接轉(zhuǎn)化為具有高度經(jīng)濟(jì)價(jià)值的“精致產(chǎn)業(yè)”,開拓食品加工向創(chuàng)意化、知識(shí)化發(fā)展。
關(guān)鍵詞:食品加工業(yè),文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè),產(chǎn)業(yè)融合
1融合的概念及意義
食品加工業(yè)屬于輕工業(yè)范疇,對(duì)自然資源和勞動(dòng)力依賴性較強(qiáng),產(chǎn)品的科技含量和附加值較低。面對(duì)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境,傳統(tǒng)食品加工業(yè)已經(jīng)喪失了原有的優(yōu)勢(shì),產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和升級(jí)勢(shì)在必行。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是一種以先進(jìn)技術(shù)、創(chuàng)新思想和技巧等知識(shí)及智力密集型要素為核心的新興產(chǎn)業(yè),通過(guò)創(chuàng)新、創(chuàng)造和創(chuàng)作活動(dòng),使生產(chǎn)和消費(fèi)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)價(jià)值增值。
它運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),以文化消費(fèi)需求為基礎(chǔ),以新傳播方式為主導(dǎo),整合現(xiàn)有資源,轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式,使產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)邊界逐漸模糊和消失,實(shí)行業(yè)務(wù)交叉和產(chǎn)品融合,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新,能催生出更具包容性和互動(dòng)性的新興產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)[1]。
(1)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)延伸食品加工業(yè)價(jià)值鏈。
食品加工業(yè)是同類食品加工業(yè)企業(yè)的集合,必須依賴于經(jīng)濟(jì)實(shí)體才能進(jìn)行制造、加工和銷售產(chǎn)品,以物質(zhì)流為導(dǎo)向,按研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的流程形成單向價(jià)值鏈,產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)方式相對(duì)固定,企業(yè)彼此之間缺乏橫向聯(lián)系。
而文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)以信息流為主導(dǎo),通過(guò)將文化資源、社會(huì)資源和人的智慧轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品,其投入與產(chǎn)出是以多向循環(huán)的方式進(jìn)行延伸,將供應(yīng)商、銷售商、客戶、合作單位和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都納入其“價(jià)值網(wǎng)”內(nèi)[2]。它通過(guò)內(nèi)容創(chuàng)意、生產(chǎn)制造、營(yíng)銷推廣、傳播分銷和消費(fèi)交換的過(guò)程來(lái)實(shí)現(xiàn)一次投入、多次產(chǎn)出的價(jià)值轉(zhuǎn)化機(jī)制,能把食品加工和文化的核心價(jià)值延伸到周邊關(guān)聯(lián)企業(yè)中,形成產(chǎn)業(yè)集群,創(chuàng)造新的產(chǎn)品和市場(chǎng)需求,帶動(dòng)區(qū)域發(fā)展。
(2)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)提高食品加工業(yè)的附加值。
食品加工業(yè)的價(jià)值主要取決于生產(chǎn)制造食品的物質(zhì)性投入,成本高、效率低,而文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的價(jià)值主要體現(xiàn)在創(chuàng)造性成果中,在創(chuàng)作、制造、經(jīng)銷和批量生產(chǎn)、交換(展出或零售)等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)價(jià)值倍增。因此,將文化創(chuàng)意融入食品加工業(yè),通過(guò)新技術(shù)、新工藝、新媒介進(jìn)行科技創(chuàng)新催生新的產(chǎn)品形式,更深層次地挖掘附加值。
(3)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)食品加工業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)。
文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)能打破食品加工業(yè)的技術(shù)邊界、市場(chǎng)邊界、業(yè)務(wù)邊界和運(yùn)作邊界限制,打破傳統(tǒng)地區(qū)間、企業(yè)間、行業(yè)間的界限,最大程度的將制造、創(chuàng)意、文化、技術(shù)、市場(chǎng)融為一體[2]。它能促進(jìn)企業(yè)向低消耗、高科技、高附加值和高產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度的新型生產(chǎn)結(jié)構(gòu)升級(jí),優(yōu)化食品加工業(yè)結(jié)構(gòu)。同時(shí),促進(jìn)就業(yè)人口的行業(yè)間轉(zhuǎn)移,大幅提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
2我國(guó)食品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
當(dāng)前,我國(guó)食品加工業(yè)的發(fā)展大而不強(qiáng)。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
(1)食品加工業(yè)程度低。全國(guó)食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比值在發(fā)達(dá)國(guó)家是2~3:1,而我國(guó)僅僅0.3~0.4:1,美國(guó)城鎮(zhèn)居民飲食消費(fèi)中工業(yè)化食品高達(dá)90%,西歐達(dá)85%,而在我國(guó)只占1/3[3]。
(2)食品企業(yè)的發(fā)展不平衡。我國(guó)大多食品企業(yè)屬中小型,企業(yè)兩極分化十分嚴(yán)重,缺少競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)和知名度高的產(chǎn)品,管理水平不夠,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低下。
(3)食品加工業(yè)技術(shù)含量不高,還停留在粗加工和勞動(dòng)密集型為主轉(zhuǎn)向深加工和資金技術(shù)密集型的轉(zhuǎn)型過(guò)程中。企業(yè)的投資主要集中在人力、財(cái)力和物力方面,而對(duì)科技、創(chuàng)意的投入非常少,技術(shù)含量和附加值偏低,使得產(chǎn)品趨于同一化。近年來(lái),現(xiàn)代食品加工業(yè)有了長(zhǎng)足發(fā)展,市場(chǎng)日新月異,食品加工的安全化、營(yíng)養(yǎng)化、方便化和功能化成為必然選擇,食品加工的機(jī)械化、自動(dòng)化、專業(yè)化和規(guī)模化也對(duì)生產(chǎn)企業(yè)提出了更高的要求[4]。
食品加工業(yè)企業(yè)亟待從傳統(tǒng)的手工勞動(dòng)和作坊式操作中解脫出來(lái),加大科技創(chuàng)新,形成品牌效應(yīng)。產(chǎn)品的差異化,獨(dú)特的賣點(diǎn),出色的品牌設(shè)計(jì)和包裝,精準(zhǔn)的品牌個(gè)性、品牌風(fēng)格、品牌口號(hào)等,都是競(jìng)爭(zhēng)中不可或缺的重要手段。因此,食品加工業(yè)與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展已然成為現(xiàn)實(shí)選擇。
3文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)與食品加工業(yè)融合的思路
文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是一種新的發(fā)展模式,它強(qiáng)調(diào)用全新的思維邏輯方式融入現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)價(jià)值創(chuàng)新,能彌補(bǔ)了食品加工業(yè)乏于發(fā)展和創(chuàng)新的不足,開拓食品加工業(yè)向創(chuàng)意化、知識(shí)化發(fā)展。
3.1定位全球市場(chǎng),構(gòu)建現(xiàn)代食品加工體系
長(zhǎng)期以來(lái),重生產(chǎn)、輕創(chuàng)新的生產(chǎn)導(dǎo)向性發(fā)展方式嚴(yán)重阻礙了我國(guó)食品加工業(yè)的全球化競(jìng)爭(zhēng)能力。融合文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)對(duì)食品加工業(yè)進(jìn)行部分否定與拋棄,堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為動(dòng)力、“政府支持、企業(yè)運(yùn)作、市場(chǎng)機(jī)制”三位一體的原則,以資源的多元化與多功能化為基礎(chǔ),由政府、企業(yè)、市場(chǎng)機(jī)制、消費(fèi)者等創(chuàng)意主體創(chuàng)新現(xiàn)代食品加工業(yè)。
一方面,對(duì)已具有一定規(guī)模的龍頭企業(yè)進(jìn)行擴(kuò)張升級(jí),大力提高龍頭企業(yè)的創(chuàng)新能力,引導(dǎo)更新生產(chǎn)設(shè)備、引進(jìn)生產(chǎn)技術(shù),加大新產(chǎn)品開發(fā)力度,提高食品綜合加工、深加工程度;另一方面,政府要對(duì)有一定創(chuàng)新能力的中小型食品加工企業(yè)加大扶持力度,通過(guò)并購(gòu)和重組組建跨區(qū)域的大型食品加工集團(tuán)公司,培植新的龍頭企業(yè),從食品加工企業(yè)的管理方法、加工標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量、監(jiān)督管理、品牌保護(hù)等多方面建立相應(yīng)制度,從根本上提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)率,提高競(jìng)爭(zhēng)力,構(gòu)建龍頭市場(chǎng)、區(qū)域市場(chǎng)、產(chǎn)地市場(chǎng)、銷地市場(chǎng)相結(jié)合的全球性市場(chǎng)體系。
同時(shí),政府要協(xié)調(diào)企業(yè)與大學(xué)研究機(jī)構(gòu)、金融機(jī)構(gòu)及中介服務(wù)機(jī)構(gòu)的配合,發(fā)展現(xiàn)代流通性服務(wù),促進(jìn)服務(wù)體系產(chǎn)業(yè)化,建成全球優(yōu)質(zhì)食品加工基地、食品加工科技創(chuàng)新平臺(tái)、區(qū)域食品加工服務(wù)龍頭,以推動(dòng)現(xiàn)代食品加工業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展。
3.2優(yōu)化升級(jí)食品加工業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)
文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)本身不僅包含設(shè)計(jì)、研發(fā)、制造、銷售等生產(chǎn)銷售領(lǐng)域的活動(dòng),還包含藝術(shù)、文化、信息、休閑、娛樂(lè)等消費(fèi)領(lǐng)域的服務(wù),具有高知識(shí)性、高融合性、低資源消耗的特點(diǎn),利用新技術(shù)、新思維占領(lǐng)設(shè)計(jì)前沿和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。二者的融合要對(duì)食品消費(fèi)者重新細(xì)分定位,創(chuàng)造出更多適合人們生活、使用并具有較高審美價(jià)值的食品,從素質(zhì)修養(yǎng)、審美情趣和生活質(zhì)量方面進(jìn)行引導(dǎo),推動(dòng)食品資源向著時(shí)尚化、功能化、方便化、安全化等多元形態(tài)發(fā)展,進(jìn)而不斷改變?nèi)藗兊纳钕M(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)結(jié)構(gòu),跳出傳統(tǒng)食品分類,從喝、吃、用、玩的功能化需求,向文化消費(fèi)、美容消費(fèi)、養(yǎng)生消費(fèi)、旅游消費(fèi)等方向發(fā)展。
3.3制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),完善食品加工產(chǎn)品安全追溯
建立真正透明化、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品質(zhì)量體系,從種植養(yǎng)殖制造加工到最終消費(fèi)者的碗碟中,食品質(zhì)量的控制貫穿整個(gè)產(chǎn)銷鏈。利用創(chuàng)意技術(shù)建立一套既符合本土企業(yè)實(shí)際情況又與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)同步的食品安全追溯系統(tǒng),從產(chǎn)品源頭開始,在產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)一步規(guī)范食品加工、質(zhì)量管理和檢測(cè)體系,提高清潔化生產(chǎn)線普及率,樹立企業(yè)良好形象,提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí),推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的建立,不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈和大力發(fā)展深加工。
3.4塑造現(xiàn)代食品加工品牌,推動(dòng)流通體系創(chuàng)新
目前的低層次和無(wú)序競(jìng)爭(zhēng),導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)多、弱、亂,消費(fèi)者的購(gòu)買影響因素和隨意性較大,沒有形成品牌競(jìng)爭(zhēng)力,因此,融合文化創(chuàng)意推行品牌化是食品行業(yè)和企業(yè)的生存和發(fā)展的唯一出路,要利用好歷史、文化等公共資源,把握好客戶的需求,統(tǒng)一品牌,實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理,解決傳統(tǒng)食品加工業(yè)品牌小、多、雜、亂的問(wèn)題,實(shí)施“優(yōu)質(zhì)、精品、名牌”戰(zhàn)略,并對(duì)區(qū)域品牌實(shí)施地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品保護(hù)。同時(shí),利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)健全銷售體系,實(shí)現(xiàn)食品流通產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng),大力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+新食品加工業(yè)”,對(duì)產(chǎn)業(yè)模式、商業(yè)模式進(jìn)行顛覆式重塑。
3.5創(chuàng)新文化內(nèi)涵,全面推廣傳播
中國(guó)有著悠久的飲食歷史、民俗以及飲食哲學(xué)、美學(xué)、養(yǎng)生學(xué)在內(nèi)的科學(xué)思想,食品制作加工文化已融入到現(xiàn)代社會(huì)文化中。首先,融合文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè),全面創(chuàng)新食品的制造加工,賦予食品加工文化更多更新的內(nèi)涵,緊密結(jié)合文化背景和歷史底蘊(yùn),將食品加工文化融入到創(chuàng)意旅游、多媒體展示、動(dòng)畫設(shè)計(jì)、歌舞演藝、休閑養(yǎng)生等形式中,讓顧客深化體驗(yàn),實(shí)行文化傳播搭臺(tái),食品經(jīng)濟(jì)唱戲。
文化創(chuàng)意論文范文閱讀閱讀:文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)持久發(fā)展創(chuàng)新路徑
雖然目前文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)中的重要主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),但是在文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)中仍然有很多的問(wèn)題,下面文章就針對(duì)這些問(wèn)題展開研究,并且提出怎樣構(gòu)建完善的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)管理創(chuàng)新機(jī)制,也相應(yīng)的制定了文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)優(yōu)化路徑,通過(guò)企業(yè),高校,科研三方面相結(jié)合,提出完整的產(chǎn)業(yè)鏈,促進(jìn)文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)持久的發(fā)展。
關(guān)鍵詞:產(chǎn)學(xué)研,文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè),管理創(chuàng)新機(jī)制