魚臺位于山東省西南部，東瀕中國北方最大的淡水湖-微山湖，素有“魚米之鄉、孝賢故里、濱湖水城”之美譽‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。 魚臺地勢低洼，四季分明，雨熱同季，冷暖適中; 同時魚臺縣境內17條河流縱橫交錯，水資源總量5.04億立方米，10萬畝生態濕地碧水蕩漾‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。 優良的地理環境和資源稟賦造就了“魚臺龍蝦”個體肥大、口味鮮美、肉質細嫩、營養豐富的獨特品質，被消費者視為美味佳肴‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。

　　一、魚臺生態龍蝦產業狀況

　　1.1政策支持

　　山東省積極打造小龍蝦品牌，為形成區域品牌特色，濟寧市委市政府規劃魚臺縣為“龍蝦產業經濟帶”，縣委縣政府出臺《關于推進鄉村振興戰略重點工作的實施意見(2018-2020年)》，把做大做活龍蝦產業作為農業發展的重點之一，并成立品牌興農戰略推進指揮部，實施“稻蝦共作綜合種養建設項目”，全力打造“魚臺生態龍蝦”品牌。

　　1.2魚臺龍蝦產業規模

　　魚臺東臨南四湖，水資源豐富，常年種植優質水稻35萬畝，稻田養蝦發展潛力巨大。 近年來，該縣大力發展稻蝦共作、藕蝦共作養殖模式，2018年全縣龍蝦產量達3萬余噸，產值達15億元。

　　1.3魚臺龍蝦消費情況

　　小龍蝦消費以餐飲為主，消費群體不斷擴大，餐飲消費市場呈現爆發式增長態勢，受到了廣大消費者特別是青年一代消費者的青睞。 小龍蝦消費方式主要有三種：一是傳統的夜宵大排檔; 二是品牌餐飲企業的主打菜品; 三是互聯網餐飲，即線上與線下相結合的小龍蝦外賣。 由于小龍蝦生產季節性強，其消費也具有明顯的季節性特征，小龍蝦消費旺季始于4月份，5-8月份最盛，9月份開始淡出。 近年來，各地積極加大小龍蝦菜肴開發，大量商家涌入小龍蝦餐飲市場，除從事小龍蝦專營店外，還紛紛做起小龍蝦兼營，如必勝客、肯德基分別推出了小龍蝦披薩、小龍蝦帕尼尼等產品，有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發展。

　　1.4魚臺龍蝦品牌打造情況

　　2008年魚臺龍蝦榮獲濟寧市漁業十大品牌，2011年“魚臺龍蝦”成功申報“國家地理標志登記產品”。 2017年7月7日，中國·魚臺首屆龍蝦節開幕，成功舉辦首屆中國魚臺龍蝦節，舉辦了湖漁文化暨魚臺龍蝦產業論壇、魚臺龍蝦暨湖漁名特優新產品招商洽談會、魚臺龍蝦暨湖漁名特優新產品展示與品鑒等系列活動。 同年被授予“中國最美宜居宜業宜游宜學名縣”榮譽稱號，張黃鎮入選第二批山東省特色小鎮。

　　2018年7月28日第二屆中國·魚臺龍蝦節開幕式在濟寧市魚臺縣龍蝦廣場舉行，濟寧市魚臺縣被授予“中國生態龍蝦之鄉”稱號。 2019年6月28日，第三屆中國·魚臺龍蝦節在魚臺魚稼里隆重舉辦，同時舉辦了投資環境推介會暨生態龍蝦產業高峰論壇，全面叫響了“魚臺龍蝦”品牌，為該縣經濟發展注入一股新的活力。 2020年8月1日，第四屆中國·濟寧魚臺龍蝦節也如期而至，未來龍蝦節活動還將繼續呈現。

　　1.5魚臺龍蝦養殖模式

　　魚臺龍蝦主要是利用藕田、稻田、河流、湖泊、坑塘等進行生態養殖。 其中“藕田套養小龍蝦”模式已經有30年的歷史。 藕塘套養小龍蝦是利用藕塘的自然環境，輔以人為措施，既種植河藕又套養小龍蝦，藕塘內的水草、小魚、螺、蜆等資源被小龍蝦所利用，小龍蝦的排泄物又為荷藕提供了肥料，實現了“一塘兩用，藕、蝦雙收”的種養效果。 近年來，借助全縣35萬畝水稻種植優勢，又積極探索推廣了“稻蝦共作”生態種養模式。

　　以水稻種植為核心，在優先規劃水稻種植的基礎上，對池塘進行開溝改造，在田里種植水稻，在溝里養殖小龍蝦; 稻田為龍蝦提供了良好的棲息、攝食和生長環境，龍蝦吃掉稻田里的害蟲和雜草，其糞便和蛻殼又能成為有機肥，實現稻蝦互利共生、優勢互補。 小龍蝦的放養規格為200-300尾∕千克，密度為3000-4000尾∕畝，時間在3-4月份。 此外，魚臺縣還有池塘精養模式和蟹塘套養模式等各種養殖模式。

　　1.6魚臺龍蝦加工與流通形式

　　魚臺龍蝦的加工產業目前屬于起步階段，近幾年魚臺縣在大力扶持龍蝦加工企業的發展，加快龍蝦成品、半成品、甲殼素及其衍生品的研發，提高龍蝦產業競爭力和產品附加值，鼓勵龍蝦運輸、倉儲物流、餐飲及服務鏈的發展，進一步延伸龍蝦產業鏈; 并結合文化旅游，助推龍蝦產業發展。

　　二、魚臺龍蝦產業未來發展建議

　　2.1 充分發揮資源優勢，引導魚臺龍蝦養殖業健康發展

　　小龍蝦產業是魚臺縣發展的朝陽產業，前景一片廣闊。 魚臺縣優良的地理環境條件不僅給龍蝦生長提供了充足的光熱能源，而且滿足了夏季龍蝦需要的較深水位。 隨著小龍蝦產業技術體系的建立，小龍蝦的養殖技術也將得到改進。 旺盛的市場需求以及向好的政策環境為小龍蝦產業持續健康發展提供了良好的機遇，這會使得魚臺龍蝦產業穩步發展。

　　2.2 延長魚臺龍蝦產業鏈，擴大競爭優勢

　　目前魚臺龍蝦加工業發展水平相對滯后，精深加工技術和工藝有待加強，魚臺龍蝦加工業有巨大發展潛力。 未來政府可大力扶持龍蝦加工企業的發展，加快龍蝦成品、半成品、甲殼素及其衍生品的研發，加快發展小龍蝦副產物的綜合利用和精深加工，提高小龍蝦產業競爭力和產品附加值，不斷向醫藥保健、化工與環保等領域拓展。

　　鼓勵把稻蝦綜合種養模式融入“田園綜合體”的建設中，將稻漁生產、生態觀光、休閑旅游、科普教育、民俗特色融為一體，把旅游觀光與現代漁業有機地結合起來; 打造稻漁文化小院，建立農耕文化科普教育基地。

　　漁業養殖論文投稿刊物：漁業科學進展(雙月刊)是由中國水產科學研究院黃海水產研究所和中國水產學會主辦、國內外公開發行的學術期刊。

　　2.3 多元化形式打響“魚臺龍蝦”品牌

　　通過舉辦豐富多彩的文娛活動、龍蝦節等進一步打響“魚臺龍蝦”品牌，各項活動線上線下同步進行，采用網絡直播等新形式，更直觀了解魚臺生態龍蝦發展全貌，推動產品銷售，促進魚臺龍蝦搭上新零售的“高速列車”，融合電商、社交平臺模式，實現宣傳形式的多元化，拓展更為廣闊的市場。

　　作者：劉曉晨1 姜 燕1 馬亞梅2