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蒙陰蜜桃市場流通模式與路徑分析

時間:2020年02月21日 分類:農(nóng)業(yè)論文 次數(shù):

摘要:蒙陰蜜桃品種資源豐富,栽培區(qū)域優(yōu)勢明顯,目前在國內(nèi)外市場表現(xiàn)良好。多年的發(fā)展過程中,蒙陰蜜桃在購銷及運輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)逐漸形成了傳統(tǒng)購銷+現(xiàn)代物流的高效模式,確保了蒙陰蜜桃生產(chǎn)與市場的高效對接。本文總結(jié)和分析了蒙陰蜜桃市場流通模式的形成背

  摘要:蒙陰蜜桃品種資源豐富,栽培區(qū)域優(yōu)勢明顯,目前在國內(nèi)外市場表現(xiàn)良好‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。多年的發(fā)展過程中,蒙陰蜜桃在購銷及運輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)逐漸形成了“傳統(tǒng)購銷+現(xiàn)代物流”的高效模式,確保了蒙陰蜜桃生產(chǎn)與市場的高效對接‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。本文總結(jié)和分析了蒙陰蜜桃市場流通模式的形成背景、運作形式和存在問題,為實現(xiàn)國內(nèi)類似區(qū)域桃果規(guī)模化生產(chǎn)后的高效貯運及產(chǎn)值最大化提供理論指導(dǎo)‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。

  關(guān)鍵詞:蒙陰蜜桃;市場流通;形式;路徑

蜜桃

  農(nóng)產(chǎn)品種植論文:農(nóng)產(chǎn)品電商上行問題與對策探析

  [摘要]農(nóng)村電子商務(wù)是“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要內(nèi)容,是轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式的重要手段,是精準(zhǔn)扶貧的重要載體。農(nóng)村電商的核心,在于打通“工業(yè)品下行”“農(nóng)產(chǎn)品上行”的雙向通道。近年來我國農(nóng)村電子商務(wù)正在加速發(fā)展,工業(yè)品下行成效顯著,但農(nóng)產(chǎn)品上行效果欠佳。文章堅持問題導(dǎo)向,深入分析了導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品上行難的一系列問題,針對性地提出了解決農(nóng)產(chǎn)品上行問題的相關(guān)對策,旨在為農(nóng)產(chǎn)品電商上行提供理論參考。

  蒙陰縣位于山東省沂蒙山區(qū)腹地,蒙山北麓,東汶河上游,地處北緯35°27′~36°02′,屬暖溫帶季風(fēng)大陸性氣候,境內(nèi)山地丘陵較多,占總面積的94%,丘陵地海拔高,日照時數(shù)長,晝夜溫差大,土壤以砂質(zhì)土為主,透氣性好,微量元素豐富,十分適宜蜜桃生長,有優(yōu)越的地域優(yōu)勢。全縣80%的山地丘陵種植了蜜桃[1],90%的村是蜜桃生產(chǎn)專業(yè)村,農(nóng)民經(jīng)濟收入的70%來源于蜜桃。2018年蒙陰蜜桃栽培面積4.33萬hm2,產(chǎn)量96萬t,產(chǎn)值57.6億元,處于全國縣級首位[2]。

  蜜桃有不耐儲藏的特性,桃保鮮是一個國際難題[3]。蜜桃掛果期短暫,需要進行短時間的快速采摘和集中銷售。但近年來國內(nèi)桃樹種植面積發(fā)展迅猛,各產(chǎn)區(qū)均已形成大面積、大產(chǎn)量、規(guī)模化種植的產(chǎn)業(yè)格局,面對產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場競爭,當(dāng)前的難題是實現(xiàn)蜜桃的快速銷售和高效率流通。在多年的發(fā)展探索過程中,蒙陰蜜桃逐漸形成了“傳統(tǒng)購銷+現(xiàn)代物流”的高效市場流通模式,實現(xiàn)了從田間地頭到消費者餐桌的快速高效對接。本文對此模式進行了分析,研究了蒙陰蜜桃流通的形式和路徑,并總結(jié)了目前發(fā)展中存在的問題,提出了發(fā)展建議。

  1蒙陰蜜桃市場現(xiàn)狀

  1.1豐富的蜜桃品種

  蒙陰蜜桃以市場為導(dǎo)向,通過及時搭配和調(diào)整不同時期成熟的新優(yōu)品種來保障果品的規(guī)模化、連續(xù)化市場供應(yīng)。單個品種的蜜桃上市時間短且不耐儲藏,但是由于桃有著豐富的遺傳多樣性[4],育種者利用現(xiàn)代育種技術(shù)對成熟期這一表現(xiàn)性狀進行了定向篩選,培育出了不同時期成熟的新優(yōu)品種,果農(nóng)根據(jù)市場需求合理選擇和搭配不同成熟期的種植品種,保證在每個時間段都有規(guī)模化種植的優(yōu)質(zhì)蜜桃成熟上市[5-6]。

  蒙陰蜜桃主要品種的成熟期、面積及分布全縣早、中、晚熟蜜桃主栽品種近60個,除此之外還有其他小面積栽培的品種,總品種數(shù)量達200多個,形成了連續(xù)化的果品供應(yīng)周期。從4月初最早的大棚桃成熟上市開始,一直到11月份的晚熟蜜桃,從早春到初冬半年多的時間里都有蒙陰蜜桃供應(yīng)。在品種多樣性上,有毛桃、油桃、黃桃、蟠桃等多種類型。2010年以來以“錦”字系列、中蟠桃系列、中油系列為代表的黃肉桃品系開始暢銷,以中蟠桃11號為例,其銷售價格最高達到30元/kg,表現(xiàn)出顯著的價格優(yōu)勢,“蒙陰黃桃”成為新的優(yōu)勢品牌[7]。

  1.2廣闊的銷售格局

  當(dāng)前蒙陰蜜桃銷往全國各地,已有多種購銷流通模式,但仍以傳統(tǒng)收購市場銷售為主,約占總流通量的78%,其次是通過電商平臺、線上購銷、農(nóng)超對接等渠道流通,約占總流通量的10%,(2019年蒙陰縣果業(yè)發(fā)展服務(wù)中心統(tǒng)計數(shù)據(jù))。

  1987年第一車蒙陰蜜桃運到上海,以其優(yōu)良的品質(zhì)深受消費者歡迎開始蒙陰蜜桃,逐步站穩(wěn)了以江浙滬等地為代表的南方市場。歷經(jīng)30多年,蒙陰蜜桃的購銷網(wǎng)絡(luò)已遍布全國。2014年,蒙陰縣與淘寶網(wǎng)合作啟動了“淘寶挑食蒙陰蜜桃”活動,標(biāo)志著“互聯(lián)網(wǎng)+蜜桃產(chǎn)業(yè)”銷售模式正式起步,經(jīng)過5年的發(fā)展,全縣工商注冊的電商經(jīng)營單位超過2400家,每天發(fā)貨量平均在8萬單以上,蒙陰蜜桃通過電商網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)往全國各地,市場反饋良好[8]。2018年,全縣電商銷售蜜桃2.8萬t,產(chǎn)值超過3億元。通過傳統(tǒng)購銷途徑銷售的蜜桃,約50%銷往江浙滬地區(qū),20%銷往廣東、福建、江西一帶,10%銷往東北,10%銷往山東省內(nèi)各地,另外約10%銷往全國其他地區(qū)。

  1.3遠銷國外市場

  2013年蒙陰縣被國家質(zhì)檢總局認定為“國家級出口水果質(zhì)量安全示范區(qū)”,2019年,蒙陰縣大型果品出口龍頭企業(yè)發(fā)展到3家,年出口蜜桃1.5萬t。蒙陰蜜桃遠銷新加坡、孟加拉、印尼、馬來西亞、俄羅斯、迪拜等國家和地區(qū)。大型企業(yè)中典型的如蒙陰萬華食品有限公司,是山東省第一家獲得水果自主出口權(quán)的企業(yè),年出口蜜桃5000余t,創(chuàng)匯近2000萬美元,主要出口阿聯(lián)酋、中東等地,努力開拓了印度、日本等新市場。

  2蒙陰蜜桃的流通環(huán)節(jié)及路徑

  2.1高效的果品購銷模式

  早期的銷售方式是蜜桃經(jīng)紀(jì)人將桃收購起來,再運送到外地市場進行批發(fā),這種方式存在市場信息反應(yīng)慢、購銷周期長、果品易腐壞、盲目闖市場等多種不利因素,經(jīng)營成本和風(fēng)險較大。隨著蒙陰蜜桃市場影響力的不斷提升,信息和通訊手段快速發(fā)展,果品流通形式逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變,很快就出現(xiàn)了從外地慕名而來的“客商”和本地成長起來的“代辦”等兩種經(jīng)營角色,分別從事經(jīng)營的不同環(huán)節(jié),分工明確。桃經(jīng)紀(jì)人、外地客商以開拓市場平臺為主要工作,根據(jù)市場需求,及時將需求品種、大小規(guī)格等果品質(zhì)量和收購價格等經(jīng)營信息發(fā)送給代辦,并委托其代理收購,代辦向周邊果農(nóng)進行集中收購、定量收購。

  收購?fù)瓿珊螅叹嚯x運輸采取簡單降溫處理(噴水或放置冰塊)后直接運往市場,而長距離(如往南運往浙江南部、廣州,往北運往東北等地)必須要經(jīng)預(yù)冷即0~3℃低溫處理12~24h,再經(jīng)篷布遮蓋或用冷藏車運到目的地市場[9]。目前,全縣的收購場地有90%以上是由果品代辦自發(fā)建立起來的,從早期的田間地頭逐步轉(zhuǎn)變成區(qū)域內(nèi)有一定規(guī)模的果品收購點、收購市場,代辦利用場地和代收服務(wù)等向收購方收取一定的經(jīng)營費用。

  這種銷售模式保證了蒙陰果品購銷、轉(zhuǎn)運等流通環(huán)節(jié)的迅速高效,減少了運作成本,基本實現(xiàn)了訂單化、快捷化,實現(xiàn)了蒙陰蜜桃與全國各地果品市場的快速和高效對接。據(jù)統(tǒng)計,目前分布于全縣各處的果品收購經(jīng)營點1100余處,大、中型果品冷藏庫89座,儲量22萬t,常年從事果品營銷的人員有7000余人,其中果品代辦大戶有1700余個。通過當(dāng)?shù)亟?jīng)紀(jì)人和代辦銷售的果品占總產(chǎn)量的75%,外來客商銷售占25%。

  2.2順暢的貯運流通模式

  蒙陰縣位于魯中南部地區(qū),所處的地理位置優(yōu)越,春天升溫快,桃成熟早,從早熟桃開始便可兼顧南北市場,并且蒙陰縣區(qū)位交通優(yōu)勢明顯,通過京滬高速公路從縣城到北京需6~7h,到上海需用8h,到杭州只需12h[10]。

  蒙陰縣是物流大縣,全縣有物流企業(yè)130余家,常年從事果品運輸?shù)能囕v達到3000余輛。每年縣委、縣政府還專門安排果業(yè)、交警、交通、公路等有關(guān)部門密切配合,全面開辟果品運輸?shù)?ldquo;綠色通道”,保證全縣蜜桃及時、快捷地運到全國各大市場。可見,從產(chǎn)地到市場,果品生產(chǎn)、收購、運輸?shù)攘魍ōh(huán)節(jié)之間的高效銜接促使蒙陰蜜桃產(chǎn)業(yè)形成了“傳統(tǒng)購銷+現(xiàn)代物流”的高效流通模式。

  2.3品牌宣傳與市場對接

  為加大蒙陰蜜桃市場影響力,縣委、縣政府“以花為媒,以桃會友”,連續(xù)組織舉辦了14屆桃花節(jié)、7屆賽桃會、4屆蜜桃網(wǎng)絡(luò)文化節(jié)等活動,先后在上海、浙江等地舉辦“蒙陰蜜桃市場推介會”,廣邀全國各地果品批發(fā)市場的客商來賞花、觀光、洽談業(yè)務(wù)。縣果業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、果業(yè)協(xié)會、供銷社等有關(guān)部門每年到各主要銷售區(qū)域進行調(diào)研,及時反饋信息,進行品種更新及種植結(jié)構(gòu)調(diào)整。

  3存在問題

  3.1蜜桃商品性有待提高

  蒙陰蜜桃普遍采取果實套袋技術(shù),果品外觀在市場上具有一定優(yōu)勢,但在內(nèi)在品質(zhì)方面卻難以做到統(tǒng)一達標(biāo),相同品相的果實在甜度、風(fēng)味上有時相差甚遠,主要原因是生產(chǎn)上存在重產(chǎn)量、輕質(zhì)量、多化肥、缺有機肥、早采等問題,而在收購過程中,對內(nèi)在品質(zhì)的把控困難,難以實現(xiàn)糖度分級;在產(chǎn)品包裝、品牌和商標(biāo)等方面,由于蒙陰蜜桃大批量的流通是以收購和批發(fā)為主要方式,多使用單層塑料箱周轉(zhuǎn)運輸,分級簡單,商品化程度低,只有少量比例通過電商平臺、線上購銷、農(nóng)超對接等渠道流通的果品才會實行精品包裝、精細化分級和品牌化銷售,因此蒙陰蜜桃商品性有待提高。

  3.2果品交易場所不規(guī)范,市場缺乏監(jiān)管

  蒙陰縣目前現(xiàn)有的果品交易場所多而散,大部分是自發(fā)形成,缺少專業(yè)化的市場管理和工商部門的有效監(jiān)管,存在果品分級程度低、包裝隨意粗放、價格不穩(wěn)定、占道經(jīng)營等多種問題。而且部分果農(nóng)仍抱有“以次充好、以量取勝”的僥幸心理,導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量與價格提升難,不利于形成“質(zhì)高價優(yōu)、好果賣好價”的良好市場價格促進機制。這些問題阻礙了果品與市場的高效對接,制約了蒙陰蜜桃產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效。

  3.3個別品種存在滯銷風(fēng)險

  經(jīng)過多年的產(chǎn)業(yè)發(fā)展,蒙陰蜜桃已經(jīng)建立起了比較成熟高效的果品流通運作模式,但仍存在較大的市場風(fēng)險。如2017年7月個別品種如春美,出現(xiàn)了后期收購價低、賣果難等現(xiàn)象,分析原因主要有“一種多名”而導(dǎo)致重復(fù)種植、發(fā)展面積過大等;此外,同一時期其他同類型的品種(如美脆、倉方早生等)集中上市;以及7月正值雨季,品質(zhì)口感差,爛、次果率較高,導(dǎo)致收購價普遍較低,有些不及采收成本,果農(nóng)寧愿放棄采摘也是部分原因。

  4對策與建議

  4.1發(fā)展現(xiàn)代桃栽培模式,推進蜜桃生產(chǎn)提質(zhì)增效

  充分發(fā)揮當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境和區(qū)位優(yōu)勢,發(fā)展桃現(xiàn)代高效栽培模式。改變傳統(tǒng)栽培樹形,采用高干開心形、Y字形、主干形等省力化高光效樹形,實行機械化、精準(zhǔn)化、集約化種植,努力做到人工、藥、肥的“三減少”,嚴(yán)格控制桃果產(chǎn)量在2000~3000kg/667m2,保證優(yōu)質(zhì)果率達到90%以上,實現(xiàn)蜜桃生產(chǎn)的節(jié)本、提質(zhì)和增效‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。

  4.2優(yōu)化品種結(jié)構(gòu),發(fā)展特色品系

  做好品種搭配和成熟期的銜接,果業(yè)部門要對新品種進行科學(xué)化的引進和推廣,引導(dǎo)優(yōu)化區(qū)域布局、調(diào)整品種結(jié)構(gòu)[11],避免集中上市和個別品種產(chǎn)量過剩等情況的發(fā)生。近幾年,受市場影響,黃桃品種種植面積不斷擴大,從6月上旬~9月底已經(jīng)形成能夠連續(xù)上市供應(yīng)的黃桃系列產(chǎn)品,形成一定的市場優(yōu)勢,深受消費者歡迎,可將其作為蒙陰縣的特色優(yōu)勢蜜桃品系進行打造和發(fā)展。繼續(xù)培育引進新的黃桃優(yōu)系品種,豐富“蒙陰黃桃”品種類型,并積極發(fā)動行業(yè)協(xié)會等組織申請注冊“蒙陰黃桃”地方標(biāo)志產(chǎn)品和區(qū)域公用品牌,豐富蒙陰蜜桃品牌。

  4.3精細化分級包裝,提升蜜桃商品化

  引導(dǎo)鼓勵經(jīng)營主體和個人,按照蜜桃不同的果形、銷售貯運方式、客戶群體分別開發(fā)美觀、實用、經(jīng)濟環(huán)保、形式多樣的包裝。縣蜜桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新聯(lián)盟、果業(yè)協(xié)會等組織對優(yōu)質(zhì)包裝進行推廣和統(tǒng)一規(guī)范使用,用分級包裝和品牌化管理等來提升果品價值,開發(fā)具有市場競爭力和品質(zhì)說服力,能真正代表“蒙陰蜜桃”品牌的產(chǎn)品。

  4.4規(guī)范建設(shè)果品批發(fā)市場

  鼓勵引導(dǎo)新型生產(chǎn)經(jīng)營主體在新規(guī)劃的物流中心建設(shè)大型果品批發(fā)市場,在蜜桃主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立二級市場,村級經(jīng)銷點為三級市場,建立起專業(yè)化的市場監(jiān)督管理體系,引導(dǎo)經(jīng)營者誠信經(jīng)營,規(guī)范蜜桃交易市場秩序。

  4.5強化行業(yè)協(xié)會職能,制定和執(zhí)行蒙陰蜜桃行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

  充分發(fā)揮果業(yè)協(xié)會、果樹技術(shù)學(xué)會、果品經(jīng)紀(jì)人協(xié)會等行業(yè)組織的作用,制定和執(zhí)行蒙陰蜜桃生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。鼓勵引導(dǎo)經(jīng)營者們以實現(xiàn)蒙陰蜜桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效為己任,增強職業(yè)素養(yǎng),嚴(yán)格執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),共同保護和打造地方公用優(yōu)勢品牌,促進蜜桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、規(guī)模化發(fā)展進程。

  4.6發(fā)展果品加工產(chǎn)業(yè),延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

  通過實施“雙招雙引”工作,招引大型企業(yè)開發(fā)桃汁、桃白蘭地、果脯、桃脆片、桃罐頭、桃膠、桃仁、桃煎餅等加工產(chǎn)品,不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,提高蜜桃產(chǎn)品附加值。蒙陰蜜桃加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,既能夠為市場分擔(dān)銷售壓力,又能幫助果農(nóng)規(guī)避市場風(fēng)險保障基本收益。

  參考文獻:

  [1]鐘呈星.蒙陰蜜桃:綠色果園成就金色產(chǎn)業(yè)[J].果農(nóng)之友,2011(10):39.

  [2]李守才.2018年蒙陰蜜桃收購價格分析[J].果農(nóng)之友,2019(04):49-50.