獸藥殘留是目前國內(nèi)外普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問題，獸藥殘留的危害直接影響動物性食品質(zhì)量安全以及人類的身體健康。為此下面文章主要分析了獸藥殘留原因、危害，并提出了相應(yīng)的監(jiān)控措施，以為獸藥殘留的控制提供參考。

　　關(guān)鍵詞：獸藥殘留,危害,對策

　　獸藥殘留是指給家畜家禽防治疾病等用藥后，藥物的原形或其代謝產(chǎn)物和有關(guān)雜質(zhì)可能蓄積、殘存在動物的組織、器官以及食用產(chǎn)品中，這樣會造成獸藥在動物性食品中的殘留[1]。既污染環(huán)境，又影響人體健康。因此，在養(yǎng)殖和管理方面必須相互協(xié)調(diào)，以符合用藥規(guī)定，避免造成用藥殘留。

　　一、獸藥殘留的原因

　　1.濫用藥品

　　濫用的藥品包括抗生素及違禁藥品。在日常飼養(yǎng)過程中，畜主為了控制疾病的發(fā)生，在畜禽的日糧或飲水中添加抗生素、激素等藥物及飼料添加劑;為了促進(jìn)畜禽生長和更好的抗病毒，盲目使用氯霉素、克倫特羅等違禁藥。

　　2.臨床上用藥不遵守休藥期

　　當(dāng)前，傳染性的疾病對畜禽構(gòu)成嚴(yán)重的威脅，為控制疾病病原體的繁殖，防止其暴發(fā)，往往還沒過休藥期，就又開始使用藥物，或者是進(jìn)行屠宰等。

　　二、獸藥殘留產(chǎn)生的危害

　　1.急、慢性毒副作用

　　急性中毒的事件相對來說比較少，但仍有報道。如“瘦肉精”具有提高飼料轉(zhuǎn)化率和增加瘦肉率的作用，人在使用后，出現(xiàn)心動過速、血壓下降等癥狀。藥物殘留的毒性作用大多是通過長期接觸或逐漸蓄積而造成的[2]。如氨基糖甙類可導(dǎo)致耳蝸神經(jīng)和前庭神經(jīng)的損害，引起聽力下降、眩暈，兒童腦神經(jīng)發(fā)育異常;四環(huán)素類藥物能夠與骨骼中的鈣結(jié)合，抑制骨骼和牙齒的發(fā)育;磺胺類藥物能夠破壞人體的造血機(jī)能。長期接觸有這些藥物殘留的動物性食品，可引起慢性中毒。

　　2.對人體健康的危害

　　2.1激素類。

　　一些激素類的殘留藥物對青少年的成長有極為嚴(yán)重的影響。如長期攝入過多的雌性激素，會干擾人體的正常激素的平衡，男的出現(xiàn)胸部擴(kuò)大、早期禿頭、睪丸萎縮等;女的會形成雄性化、月經(jīng)失調(diào)、毛發(fā)增多等癥狀[3]。若長期食入過多雌性激素，會導(dǎo)致女性化、性早熟等，而且雌性激素具有明顯的致癌作用，使女性及其后代的生殖器官造成畸形和癌變等。

　　2.2過敏及變態(tài)反應(yīng)。

　　某些抗菌藥物如青霉素、磺胺類、氨基糖苷類等常引起變態(tài)反應(yīng)。頭孢類的藥物使用比較廣泛，所以在代謝和降解產(chǎn)物的時候容易引起過敏反應(yīng)，喹諾酮類藥物可引起輕度的變態(tài)反應(yīng)，比如像蕁麻疹、皮炎、發(fā)熱等，嚴(yán)重的會導(dǎo)致休克，甚至危及生命[4]。還有一些存在于食品中的一些抗微生物藥物的殘留極有可能引起人體腸道內(nèi)菌群的紊亂，破壞腸道的屏障。

　　3.對養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的危害

　　當(dāng)畜禽食入食物中某些有毒物質(zhì)，就會抑制某些畜禽的生產(chǎn)性能，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致畜禽的發(fā)病或者是死亡。長期使用抗菌藥易引起耐藥性及二重感染，并加重動物體內(nèi)的藥物殘留量，不利于疾病的治療，同時還會影響某些疫苗的接種效果，使畜禽的生產(chǎn)性能下降，經(jīng)濟(jì)效益減少。由于我國的畜禽產(chǎn)品的獸藥殘留比較嚴(yán)重，已經(jīng)給我國的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

　　4.獸藥殘留對環(huán)境的污染

　　畜禽在使用某些獸藥之后，經(jīng)過一段時間的代謝，一部分的藥物會隨著尿液、糞便等排出體外，從而造成環(huán)境、飼料、飲水、場地等的污染。比如高銅、高鋅等添加劑的長期使用，以及有機(jī)砷的大量使用，會造成土壤和飲水的污染。研究發(fā)現(xiàn)，砷對土壤固氮細(xì)菌、解磷細(xì)菌、纖維分解菌、真菌和放線菌均有抑制作用[5]。

　　三、控制獸藥殘留的對策

　　1.建立完善的監(jiān)控體系

　　監(jiān)測獸藥殘留最有效的措施是對獸藥殘留進(jìn)行分析，必須嚴(yán)格進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，加強(qiáng)監(jiān)控力度，嚴(yán)格防止獸藥殘留超標(biāo)的畜禽產(chǎn)品流入市場;對于嚴(yán)重超標(biāo)的，要加以銷毀，并給予相關(guān)人員嚴(yán)厲的處罰。同時，提高監(jiān)測人員的整體素質(zhì)，讓他們切實(shí)履行好監(jiān)測、監(jiān)督、服務(wù)職責(zé)，清楚地掌握獸藥和畜禽產(chǎn)品使用說明、規(guī)格、不良反應(yīng)(毒副作用)、適用對象、使用劑量以及休藥期等，這樣才能更好地指導(dǎo)畜主，使他們科學(xué)合理地使用獸藥。尤其是注重休藥期，未過休藥期的，決不能再次使用獸藥，以免造成獸藥殘留。

　　2.合理使用飼料添加劑

　　首先，要依據(jù)《飼料藥添加劑使用規(guī)范》等法規(guī)，加強(qiáng)對獸藥飼料添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品批號、標(biāo)簽等方面的監(jiān)控，絕對不能生產(chǎn)沒有批準(zhǔn)文號的飼料藥物添加劑等。其次，加大對市場上飼料添加劑的收查和管理，嚴(yán)禁使用未經(jīng)批準(zhǔn)的添加劑。

　　最后，要依靠法律，建立完善的獸藥飼料添加劑使用的記錄檔案，規(guī)范獸藥飼料藥物添加劑休藥期的制度等;限制使用人畜共用的抗菌藥物或可能具有致癌、致畸、致突變作用和過敏反應(yīng)的藥物，尤其是禁止將它們作為飼料添加劑使用[6]。

　　3.搞好獸醫(yī)工作宣傳管理

　　加大宣傳是為了讓生產(chǎn)者、消費(fèi)者和相關(guān)部門具體的認(rèn)識到獸藥殘留的嚴(yán)重危害性。積極推行“綠色”養(yǎng)殖，達(dá)到科學(xué)養(yǎng)殖的目的。搞好圈舍衛(wèi)生，改善畜禽的生存環(huán)境，一旦發(fā)現(xiàn)病畜禽，要及時淘汰。發(fā)生傳染病時要根據(jù)實(shí)際情況及時采取隔離、撲殺等措施，以防疫情擴(kuò)散�？傊�，獸藥殘留嚴(yán)重影響畜牧業(yè)發(fā)展。在以后的生產(chǎn)生活中，一定要避免藥物殘留，以保障家禽機(jī)體健康，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障他人身體健康，保障畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]李大軍.控制獸藥殘留獸醫(yī)行業(yè)責(zé)無旁貸[J].上海畜牧獸醫(yī)通訊，2007(1)：75-76.

　　[2]劉茹.淺談動物性食品中的獸藥殘留及其危害[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，15(8)：71-72.

　　[3]黃邦富.獸藥殘留的危害及原因分析[J].福建畜牧獸醫(yī)，2008，30(2)∶39.

　　[4]李偉華，袁仲，張慎舉.獸藥殘留的危害及原因分析[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007，35(19)：58-65.

　　[5]賀家亮，李開雄.動物性食品獸藥殘留現(xiàn)狀及對策[J].中國動物檢疫，2006，23(7)：22-23.

　　[6]劉學(xué)劍.生態(tài)營養(yǎng)飼料是新世紀(jì)飼料生產(chǎn)發(fā)展的方向[J].畜禽業(yè)，2000(3)：12-13.

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