如今茶葉已經成為我國最重要的飲品，因此也衍生出了許多與茶有關的食品，諸如茶點、茶雪糕、茶果糖等，但是很多茶食品生產者在研發過程中，或是由于技術問題，又或是由于對利益的追逐，對環境資源造成了很大的破壞。為此我們就十分有必要站在循環經濟的角度去探討茶食品研發的可持續發展問題，利用循環經濟減量化、再循環、再利用的優勢，構建起更加友好的茶產業發展新模式，將茶食品研發活動對資源的影響降到最低。

　　關鍵詞：茶食品研發,茶產業,循環經濟,可持續發展

　　茶葉是世界主要的飲品之一，近些年隨著現代食品工業的發展，各種茶食品也是不斷被研發出來，不僅滿足了消費者的需求，同時更成為支撐社會經濟發展的重要產業之一。但是在茶產業發展中，如何將各種資源在經濟循環中得到最優配置和可持續發展，建立一種環境友好型的新發展模式，就成為當前茶食品研發者和生產者必須要面對的一個重要問題。其不僅對環境保護大有裨益，更是能夠深化茶產業體制改革，提高茶農和茶食品生產者的收入。

　　1循環經濟的內涵和發展歷史

　　循環經濟理論的出現，是在上世紀六十年代。當時，著名經濟學家鮑爾丁提出了具有前瞻性的理論，他強調，我們生活的地球，就如同一個宇宙飛船，飛船上的資源是有限的，并且很多資源對于人類來講是不可再生的。因此，人類想要更好地生存和發展，就必須要提高對資源的循環利用水平。

　　可以說，鮑爾丁的這套理論在當時來講是很超前的。因為在那個年代即便是歐美發達國家，在環保意識和環保手段上都較為落后，處于先污染后治理的狀態，在環保方式上也多為末端治理，少有從源頭控制資源浪費的技術。直到上世紀九十年代，全世界對經濟發展與自然之間的關系才有了更為深刻的認識和反思。這一思想的升華和飛躍，帶來的是經濟發展模式和環保手段上的極大進步。

　　一方面是源頭預防開始逐步代替末端治理，成為環境保護的主流方式。另一方面，循環經濟在理論和實踐上也開始了快速發展，并融合了經濟學、環境學和生態學等領域，成為各國開始追求的新的發展模式。循環經濟的發展原則可以歸納為三方面的內容，即減量化、再使用、再循環。

　　1.1減量化原則

　　減量化原則是循環經濟首先需要面對的重要問題，是循環經濟的源頭所在，強調要用最少的資源投入，獲得最大的產出。其效果好壞，直接影響到循環經濟的其它環節的效果。在具體實踐過程中，要想達到減量化的目的，就要求企業增強創新意識，提升技改水平，摒棄傳統的高投入、低產出的生產模式，通過采取先進的生產技術，提高單位原材料的利用率，生產出更多的產品。

　　另外，減量化原則還體現在企業的清潔生產上，要求企業在生產的過程中，盡可能的減少污染物的排放，并通過上馬先進的環保設備，盡量做到零排放、零污染。從這兩方面做起，做到從源頭上控制對資源的消耗、控制污染物的排放。

　　1.2再使用原則

　　減量化的目的是減量，不可能達到零使用量和零污染物的絕對目標。因此，在生產過程中以及消費過程中，商品本身會產生一些廢棄物，如外包裝等，而很多廢棄物本身是還有再利用價值的，倘若利用得好，甚至可以“變廢為寶”。因此，再使用原則就成為循環經濟的重要一環。

　　再使用原則的本質是強調在生產或是消費過程中，盡可能將各種材料或是成本進行多次利用，提高物品的使用率，減少對資源的索取。而達到這一目的，一方面需要生產者在產品的設計和制造時，要充分考慮產品的標準化設計，為后期的產品回收和再利用提供標準化的保障，便于產品零部件的更換。另一方面，企業也要出臺一些回收政策，鼓勵消費者主動回收商品包裝或是產品零部件，完善回收利用機制。

　　1.3再循環原則

　　如果說再使用原則主要體現在消費層面，那么再循環原則主要運用于企業的生產層面。生產和消費過程中產生的一些廢棄物，因為安全或是健康等原因的考慮，很多不適于再次進入流通領域，但是卻可以進入生產領域，通過專業的無害化和資源化處理，再次成為企業自身或是其它行業的企業的生產資源。

　　從現實看，再循環原則面臨著兩種情況，第一是原級資源化，就是說消費完成后產生的廢棄物，可以通過再次加工，使之成為與產品原資源等級一樣的原材料，可以再次生產出與原產品一模一樣的產品。第二是次級資源化，也就是說一種商品的廢棄物，如果經過加工也不再適合其原產品的生產制作，但是卻能夠運用于其它行業的產品，那么便可以把廢棄物經過資源化加工后，進入其它行業的生產當中，形成新的商品。如此，便能大大降低整個社會生產活動對資源的消耗，對環境保護也大有裨益。

　　2茶食品研發現狀及問題

　　茶食品研發程度較低。從我國實際來看，進行茶食品研發的企業多為傳統的茶企，而這些茶企也多從一些傳統的茶葉小作坊演變而來，多為家族式經營，無論是生產技術，還是研發水平，又或是銷售模式，都延續著過去那種舊的手段和方式。因此，整個行業不同程度存在著組織化程度低、產業化水平落后、基礎設施較差等問題。就茶食品企業自身來講，這些問題的存在，就嚴重制約了其在產品質量、口感等方面的控制。

　　同時，缺乏先進的食品研發手段，也很難做到根據消費者口味和愛好的變化，及時生產出一些新的產品。從實際看，很多茶食品企業都是跟在一些大品牌的身后，亦步亦趨地去模仿，甚至是去抄襲，這對于整個行業的可持續發展是不利的。茶食品產業品牌效益低。由于茶食品產業源自于我國的茶葉經濟，因此我國茶葉經濟的缺點其基本上都存在，比如說缺乏品牌意識這個缺點，就嚴重制約著我國茶食品產業的又好又快發展。

　　我國茶葉種類眾多，其所衍生出來的茶食品也豐富多彩，如各類茶點、茶飯、茶飲品等，其中不乏一些具有悠久歷史的老字號產品。但是由于傳統的農業經濟思維，我國茶企在品牌建設上存在很大的不足，茶食品行業缺乏有知名度的大品牌。另外，再加上市場不太規范，一些無序競爭的現象不同程度存在，如傍名牌、以次充好等，這對我國茶食品行業的品牌美譽度產生了不可小覷的負面影響，很大程度上削弱了我國茶食品的市場競爭力尤其是在海外的市場競爭力。

　　3以茶產業循環經濟促進茶食品研發的必然性

　　從實際看，我國人均土地占有量和水資源占有量在全世界來說是比較低的，分別只有全世界人均占有量的三分之一和四分之一。再加上我國傳統農業的效率與發達國家的現代農業水平存在一定差距，因此無論是對資源的消耗還是對環境的污染，我國都有必要盡快建立起現代化的循環經濟發展模式。

　　而茶食品作為茶產業的重要組成部分，也應當從過去那種單純索取資源，逐漸向利用自然、保護自然、回饋自然等新模式轉變，這是實現我國茶產業良性循環的題中應有之義。作為茶產業一部分的茶食品研發活動，相比與單純的茶葉種植來說對資源的依賴更大，而其所造成的廢棄物和產生的污染也更多。

　　怎么開辟出一個全新的發展模式，在茶產業循環經濟新模式下實現茶食品研發，就成為當前茶行業從業者需要面對和解決的一個重大問題。一方面，在茶產業循環經濟新模式下進行茶食品研發，能夠為在整個農業體系中推廣循環經濟做出良好的示范。農業是我國經濟之根，是國民經濟的基礎。

　　在農業中建立起科學有效的循環經濟，是在全社會推廣循環經濟，建立一個良好的循環社會的重要環節。而茶食品研發作為茶產業的二次開發和延伸，其代表了農業其它領域的一個發展方向，其經驗和做法，值得農業其它領域學習借鑒。因此，倘若我們能夠在茶產業循環經濟新模式中進行茶食品的研發，并獲得一定的成功，那么必定會引領循環經濟向其它農業領域甚至是整個社會經濟中全面滲透，為其它經濟活動的健康可持續發展提供可借鑒和學習的路徑。

　　另一方面，當今消費者的健康意識和環保意識較之過往有了明顯提升。他們更加青睞于那些綠色健康的商品，食品類的商品更是如此。與此同時，隨著人們環保意識的極大增強，人們對于企業是否環保提出了更高的要求。從現實看，即便是企業所生產的產品物美價廉，但是企業有污染環境的行為的話，一旦被人們所知曉，那么消費者的購買興趣就會大大降低。由此而言，這些因素都迫使企業要盡快摒棄那種落后的生產模式，大力發展循環經濟下的茶食品研發工作，進一步開拓綠色茶食品的市場。

　　4茶食品研發與茶產業循環經濟新模式的路徑

　　4.1要加快茶產業循環經濟的技術開發，為茶食品研發提供堅實的技術保障

　　茶食品研發本身就是茶產業發展的一部分，因此在一定程度上說，其研發水平的高低，與茶產業循環經濟的發展有著很大的關系。促進茶產業循環經濟，首先就需要有先進的環境無害化技術作為保障，如清潔生產技術、廢棄物利用技術等等。另一方面，還要提高茶食品研發的科研水平，要將農業與現代科學技術、商品包裝學、市場開發營銷知識有機融合，通過簡約美觀的包裝、高效的市場營銷等方式，促進茶食品的多樣化、批量化研發，在賺取更高利潤的同時，更能夠最大程度上減少產品對資源的索取和對環境的破壞。

　　4.2要推進茶產業的集群化和生態化發展

　　大量企業的集群，可以讓內部的各種資源和經濟要素得到最佳的配置，達到資源利用和效益的最大化。茶產業的循環經濟發展，也應當注重在集群化和生態化方面的發展，這樣能夠讓茶食品的研發更具效率，更加環保。

　　一方面，要在集群內部的不同茶企，甚至是不同類別的產業中間，構建起一種與自然生態鏈相似的產業生態鏈。舉例來講，茶食品企業在產品生產中所產生的茶葉廢渣，可以轉化成肥料，提供給茶葉的種植企業，諸如此類，不一而足。另一方面，還可以讓兩個或是多個有著內在聯系的生產主體進行系統性的聯合，使之在資源配置、原料利用等方面實現高效循環，打破過去那種各自為戰的發展模式，形成茶產業發展的巨輪。

　　4.3要進一步優化和完善茶園的生態環境

　　對于茶食品研發來講，其基礎是茶園，是茶產業中的種植環節。因此，想要更好地探索出一條茶產業循環經濟新模式，就要在茶園中建立起良好的生態環境，不僅讓茶園有著綠色無污染的種植和生產環境，更是要增強茶園的自我修復和自我凈化能力。

　　一方面，要在選址上下功夫，讓茶園遠離一些類似于水泥廠、發電廠等污染型企業，同時要注重茶園的土壤、水質等因素。另一方面，還要建立起立體化、復合型的生態茶園，通過多種植物的種植，解決茶樹品種單一種植的缺陷。不僅能夠提高茶園的整體效益，為茶食品研發提供更多的農業資源，另一方多元化的種植模式能讓茶園的生態更加多樣化，對于抵御病蟲害，減少農藥使用也有著很好的作用。

　　4.4要建立起茶產業循環經濟的回收機制

　　在這方面，一方面需要茶食品研發和制造者采取標準化的生產工藝，采取更多可回收利用的材質，為今后的產品零部件回收和廢棄物的二次利用打下基礎。另一方面，還需要企業聯合政府出臺相應的回收機制，通過政策優惠、資金扶持、配套設置建設等方法，激發出消費者和社會資源回收企業主動回收茶食品廢棄物的積極性。如此多措并舉，定能更好地推動我國茶產業循環經濟新模式的發展，讓我國茶食品研發的速度更快、效率更高、效益更多。

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　　相關期刊推薦：《中國茶葉》China Tea(月刊)1972年創刊，是茶葉科技刊物。宣傳、普及茶葉科技知識，推動我國茶業科技的不斷發展。主要報道茶葉生產、科研、流通等方面的新成果、新技術、新經驗和新動向，介紹茶葉基礎理論、茶史等。本刊是廣大茶葉干部、技術推廣人員、茶葉經營者、茶廠(場)員工、茶農和茶藝工作者、茶葉愛好者的良好讀物，也是茶葉科研人員、茶葉院校師生的參考資料。