《肉類研究》雜志創(chuàng)刊于1987年。是由北京二商集團(tuán)有限責(zé)任公司主管，為中國肉類食品綜合研究中心主辦的肉類專業(yè)學(xué)術(shù)期刊。是經(jīng)國家新聞出版總署正式批準(zhǔn)，面向國內(nèi)外公開發(fā)行的中文科技月刊。本刊集權(quán)威、理論與專業(yè)于一體，具有很高的學(xué)術(shù)價值，被《中國核心期刊(遴選)數(shù)據(jù)庫》、《中國期刊全文數(shù)據(jù)庫》、《中文科技期刊數(shù)據(jù)庫》等數(shù)據(jù)庫全文收錄。

　　期刊收錄論文目錄：

　　低溫貯藏條件下阿勒泰羊尾的脂肪氧化李鈺;劉成江;李應(yīng)彪 (18)

　　哈薩克羊肉和市售普通羊肉營養(yǎng)品質(zhì)與風(fēng)味特性的對比分析研究張順亮;趙冰;潘曉倩;周慧敏;李素;劉文營;王輝;任雙;喬曉 (27)

　　基于支持向量機(jī)及粒子群算法的臘肉品質(zhì)等級檢測郭培源;劉艷芳;邢素霞;王昕琨 (30)

　　基于高光譜成像技術(shù)的雞肉菌落總數(shù)快速無損檢測李文采;劉飛;田寒友;鄒昊;王輝;張振琪;鄭曉春;李永玉;李 (35)

　　基于電子鼻技術(shù)的秋刀魚新鮮度評價楊震;貢慧;劉夢;彭朝輝;史智佳 (40)

　　吹掃/捕集-熱脫附-氣質(zhì)聯(lián)用比較分析長白山山黑豬和瘦肉型豬肉的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)周慧敏;張順亮;趙冰;李素;潘曉倩;任雙;王守偉 (45)

　　基于離子遷移譜技術(shù)對冰鮮雞肉和解凍雞肉的鑒別于林宏;王淑玲;孫京新;李鵬;王述柏;周興虎 (51)

　　酸堿處理對魚肉蛋白凝膠特性影響的研究進(jìn)展邵俊杰;張美琴;吳光紅;黃鴻兵;徐幸蓮

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　　糧油食品科技是一本食品科技類的期刊，主要征收一些糧油食品加工類的論文。在投稿的時候版面費(fèi)是每個作者都關(guān)心的問題，那么糧油食品科技雜志版面費(fèi)是多少呢?