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美食研究

時間：2015年07月22日 分類：科技期刊 次數(shù)：

美食研究

《美食研究》

省級期刊
期刊周期：季刊
期刊級別：省級期刊
國際刊號：2095-8730
國內(nèi)刊號：32-1854/TS
主管單位：江蘇省教育廳
主辦單位：揚州大學(xué)

美食研究簡介

　　《美食研究》是由揚州大學(xué)主辦的期刊，是我國烹飪界辦刊最早、層次最高、影響最大的理論學(xué)刊。

美食研究期刊宗旨

　　探索總結(jié)烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學(xué)科研工作服務(wù)。

美食研究欄目

　　烹飪理論研究;飲食文化;烹飪工藝;烹飪化學(xué);烹飪原料;烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生;飲食保健;餐飲管理;烹飪教育;餐飲企業(yè)家論壇;食品科學(xué)等。

美食研究目錄

　　詩酒同韻 酒魂詩心——論“中國詩酒文化”　　肖向東

　　飲食文化多樣性的傳承與創(chuàng)新——以普洱飲食文化為例　　程小敏

　　從英式到港式——茶餐廳及其飲食的傳承與轉(zhuǎn)化　　蕭欣浩

　　絲綢之路飲食文化旅游資源開發(fā)研究　　馮玉珠

　　淺議主題文化宴的開發(fā)與設(shè)計　　方愛平

鄭重聲明

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